Cucina attrezzata come al ristorante

NEWS DI Cucine moderne
Disegno a mano per cucina attrezzata come al ristorante. Bancone a isola in acciaio inox, su cui è sospesa una struttura con cappa asimmetrica e mensole grigliate.
09 Dicembre 2014 ore 12:10
Antonio Previato

Cucina da ristorante


In questo articolo vi parlo di un mio progetto per una cucina attrezzata, che risulti professionale e super accessoriata come quella di un ristorante. Nella foto, una tipica cucina da ristorante dalle grandi dimensioni ed estremamente movimentata, per la presenza di numerosi cuochi intenti al lavoro.

Sullo sfondo risalta una lunga cappa di aspirazione in acciaio, con relativo impianto di ventilazione, montata a parete e canalizzata verso l'esterno. Un'ampia penisola di lavoro si presenta suddivisa in settori, allo scopo di ottimizzare le operazioni attribuite a ciascun cuoco.

cucina del ristorante

Infatti sono ben differenziate le varie zone di conservazione, lavaggio, preparazione e cottura, su piani di lavoro che sono specifici anche per il tipo di materiale. L'acciaio inox è il materiale d'elezione di una cucina professionale, per le sue caratteristiche di resistenza, praticità e igiene.

Quindi di acciaio saranno quasi tutte le zone di lavoro, compresi i classici contenitori scaldavivande, simili a grandi teglie rettangolari, visibili in primo piano, mentre una pietra naturale quale marmo, granito o ardesia, può essere indicata per il top adibito alla preparazione dei cibi.


Cucina attrezzata in casa come al ristorante


Ora vi descrivo il progetto realizzato su richiesta dei committenti, appassionati dell'arte culinaria ma anche generosi anfitrioni, ossia particolarmente inclini all'ospitalità, tanto da accogliere spesso amici e parenti per festeggiare in socievole convivialità.

disegno di cucina attrezzata come al risorante

Ecco perché ho disegnato una cucina quasi professionale che affacciasse, per mezzo della vetrata scorrevole visibile sullo sfondo, su una grande sala da pranzo in grado di ospitare molte persone intorno a un tavolo rettangolare che si sviluppa parallelamente alla vetrata. Ciò viene svelato dalla sedia vestita in posizione capotavola che si intravede attraverso la porta sulla destra.

In tal modo la lunga vetrata fa da espositore per i commensali accomodati nell'ampio salone da pranzo, affinché possano pregustare con gli occhi le prelibate pietanze mentre vengono cucinate dai padroni di casa , proprio come talvolta accade nei grandi ristoranti.

Accanto alla porta, risulta utile una vetrinetta frigo-cantina in acciaio con anta vetro incorniciata in legno, per conservare alla giusta temperatura i vini pregiati da offrire agli ospiti. In primo piano spicca il bancone a isola rettangolare che dista più di due metri dalla vetrata e circa un metro dalla parete attrezzata sulla sinistra, composta di colonna frigo, armadio dispensa con scaldavivande e doppio forno.

Tutto il blocco-isola è in acciaio inox, compresi i frontali delle basi, dotate di maniglioni tubolari, comodi anche per appendervi i teli da cucina, affinché siano sempre a portata di mano.

Le basi sottopiano sono attrezzate, guardando da sinistra verso destra, con due cassetti portaposate, cestoni portapentole e anta a ribalta per la lavastoviglie.

Il piano cottura si suddivide in scomparti: quattro fuochi a gas con griglie spartifiamma in ghisa, barbecue centrale in pietra lavica e piastra elettrica in acciaio, per cucinare proprio come in una braceria professionale. Il lavello saldato a due vasche presenta una scanalatura per bloccare un tagliere in faggio a forte spessore, utile anche come ceppo batticarne.

Sulla destra del bancone, un altro top ribassato di forma quadrata in materiale composito è innestato alle basi dell'isola e sostenuto da un gambone in acciaio. Tale top sfalsato risulta polifunzionale, poiché funge da banco snack per un pranzo veloce, da appoggio per la spesa appena acquistata, ma anche da piano office per ripassare i compiti o cercare nuove ricette nel web. Completano l'angolo snack due sgabelli in legno con sedile impagliato, a contrasto con i materiali tecnologici del resto della cucina.


Cappa a isola con mensole attrezzate


Ho inquadrato la zona cappa sospesa al controsoffitto, per meglio evidenziarvi i molteplici particolari di cui si compone. Una scenografica struttura aerea in acciaio provvede a sostenere, grazie a tiranti tubolari passanti, la cappa a isola di sezione quadrangolare, incassata asimmetricamente in due lunghe mensole grigliate.

zona cappa di cucina attrezzata come al ristorante

In tal modo si viene a creare una struttura sospesa a giorno, con griglie in acciaio removibili per facilitarne le operazioni di pulizia e manutenzione. I due lunghi ripiani sono pratici per appoggiarvi stoviglie d'uso frequente quali pentole , padelle, ciotole, piatti, bollitori, oliere, imbuti, bottiglie, barattoli, portaspezie etc...

Sul bordo della mensola inferiore sono fissati una lunga asta portamestoli ed un maniglione portarotolo, per un uso disinvolto e dinamico dei vari utensili indispensabili alle operazioni di cottura, proprio come fanno, in rapidità, i grandi cuochi. Il piano di lavoro viene illuminato oltre che dalla grande cappa, anche da una serie di luci a led applicate al di sotto della struttura.

Per chi volesse personalizzare e reinventare gli spazi della propria casa, con soluzioni mirate alle mutevoli esigenze abitative, è possibile usufruire del nostro servizio esclusivo di progettazione a mano libera, semplicemente contattandoci online e senza impegno.

riproduzione riservata
Articolo: Cucinare come al ristorante
Valutazione: 5.80 / 6 basato su 5 voti.
  • fs
  • fs
  • fs
  • fs

Cucinare come al ristorante: Commenti e opinioni


Nome visualizzato nel commento

Indirizzo E-Mail da confermare
ACCEDI, anche con i Social
per inserire immagini
NON SARANNO PUBLICATE RICHIESTE DI CONSULENZA O QUESITI AGLI AUTORI
Alert Commenti
Notizie che trattano Cucinare come al ristorante che potrebbero interessarti
Una cucina per ogni spazio

Una cucina per ogni spazio

I mobili di una cucina possono essere collocati in diversi modi, a seconda della forma e delle dimensioni del vano che si ha a disposizione. Vediamo diverse soluzioni.
Ristorante con l'orto

Ristorante con l'orto

E? l?ultima moda in fatto di locali e cucina. Non più prodotti a km zero, ma addirittura a metri zero. Già diffusi in Europa e negli stati...
Blocchi cottura e lavaggio

Blocchi cottura e lavaggio

Dedicato ai cultori della cucina come laboratorio, officina di idee per provare nuove ricette e consolidare vecchie amicizie.
Tipologie di cucine

Tipologie di cucine

Quando si progetta una cucina ci sono diversi fattori da tenere in considerazione: non solo lo spazio che si ha a disposizione, ma anche le abitudini e lo stile di vita di chi la abita.
CRISTINA CUCINA

CRISTINA CUCINA

CRISTINA CUCINA offre una gamma di rubinetti che per design e contenuti tecnologici rispondono alle più diverse richieste dei consumatori nell'ambiente cucina.
accedi al social
Visibilità AziendeRegistrati
21.228 Aziende Registrate
img azienda img preventivi aziende img redazionale
img impresa img marketing img banner
barra aziende
SERVIZI UTENTIRegistrati
283.986 Utenti Registrati
img mypage img ristrutturazione img preventivi utente
img progettazione img consulenza img mercatino
img cadcasa img forum img computo
img riscaladamento img clima img imu
barra utenti
QUANTO COSTA, DOVE LO TROVO?
    • Sedia contract s-rattan impilabile bar, ristorante, piscina, hotel
      Sedia contract s-rattan impilabile...
      22.90
    • H&h - piatto legno chiaro, 22,5 cm
      H&h - piatto legno chiaro, 22...
      6.99
    • Walplus ws3021+ws3022 walplus orologio a cucù stile vintage wall art home - per soggiorno, ufficio, cucina, arredo, ristorante, cafe, hotel - d
      Walplus ws3021+ws3022 walplus...
      34.94
    • Ombrellone con copertura di 25 metri quadri per bar o ristorante
      Ombrellone con copertura di 25...
      1.75
    • Laica ks10195 - bilancia da cucina
      Laica ks10195 - bilancia da cucina...
      15.58
    • Ombrellone giardino 3x3 doppio braccio alluminio bar hotel contract oslo
      Ombrellone giardino 3x3 doppio...
      899.95
    • Montanara: sedia rustica in
      Montanara: sedia rustica in...
      69.00
    • Monoblocco cucina
      Monoblocco cucina...
      650.00
    • Cucina laccata lucida
      Cucina laccata lucida...
      3490.00
    • Cucina componibile modello serena
      Cucina componibile modello serena...
      1590.00
    • Blocco cucina art
      Blocco cucina art...
      1526.00
    • Cucina monoblocco armadio
      Cucina monoblocco armadio...
      1990.00
    • Guzzini bilancia da cucina elettronica colore bianco a specchio 29870011
      Guzzini bilancia da cucina...
      38.90
    • Laica ks1029w bilancia da cucina
      Laica ks1029w bilancia da cucina...
      11.64
    • Deglon 8286606-v, blocco portacoltelli con 6 coltelli sherwood
      Deglon 8286606-v, blocco...
      52.17
    • Kenwood robot da cucina multifunzione impastatrice planetaria capacità 6,7 litri 24 programmi funzione cottura - cottura a vapore colore argent
      Kenwood robot da cucina...
      1.33
    • Franke miscelatore monocomando avena bahia - 0737978 - 115.0077.907
      Franke miscelatore monocomando...
      44.99
    • Klarstein robot da cucina multifunzione mixer impastatrice planetaria (1200 watt, 5,2 litri, 6 velocitá, acciaio inox) arancione
      Klarstein robot da cucina...
      99.99
    • Cucina 3 metri
      Cucina 3 metri...
      2390.00
    • Cucina modello serena
      Cucina modello serena...
      1590.00
    • Cucina giocatollo all in one in legno
      Cucina giocatollo all in one in...
      128.00
    • Cucina monoblocco art1001e
      Cucina monoblocco art1001e...
      950.00
    • Cucina monoblocco art1001g
      Cucina monoblocco art1001g...
      1040.00
    • Cucina nuova
      Cucina nuova...
      1690.00
    • Pezzani chef carrello da cucina
      Pezzani chef carrello da cucina...
      625.00
    • Kenwood kw715833 assieme caraffa 1,2 lt per robot da cucina khh326wh
      Kenwood kw715833 assieme caraffa 1...
      27.30
    • Kenwood kcc9048s cooking chef gourmet impastatrice planetaria
      Kenwood kcc9048s cooking chef...
      1.30
    • Dcg eltronic pwc8090
      Dcg eltronic pwc8090...
      19.90
    • Ariete robot da cucina impastatrice tritatutto potenza 350 watt funzione reverse capacità in litri 0,4 - robomix reverse giallo - 1767
      Ariete robot da cucina...
      27.44
    • Kenwood impastatrice planetaria kcc9060s cooking chef gourmet
      Kenwood impastatrice planetaria...
      1.33
    • Cucina monoblocco completa
      Cucina monoblocco completa...
      1265.00
    • Cucina monoblocco art
      Cucina monoblocco art...
      665.00
    • Ristrutturazione cucina appartamenti Roma e provincia
      Ristrutturazione cucina...
      4100.00
    • Cucina per bambole in legno
      Cucina per bambole in legno...
      34.00
    • Cucina nella valigia professionale
      Cucina nella valigia professionale...
      64.00
    • Ante cucina in pino massello
      Ante cucina in pino massello...
      11.00
BACHECA: CONSIGLI DALLE AZIENDE
  • Policarbonato online
  • Weber
  • Immobiliare.it
  • Onlywood
  • Mansarda.it
  • Officine Locati
  • Black & Decker
  • Ceramica Rondine
  • Faidatebook
MERCATINO DELL'USATO
€ 168 000.00
foto 6 geo Parma
Scade il 31 Dicembre 2017
€ 150.00
foto 6 geo Parma
Scade il 31 Dicembre 2017
€ 1.50
foto 0 geo Messina
Scade il 01 Gennaio 2018
€ 800.00
foto 3 geo Taranto
Scade il 31 Dicembre 2017
€ 900.00
foto 4 geo Parma
Scade il 31 Dicembre 2017
€ 500.00
foto 6 geo Milano
Scade il 31 Dicembre 2017
VENDI SUBITO IL TUO USATO DI CASA
Inserisci annuncio
SERVIZI SULLA CASA PER GLI UTENTI REGISTRATI
104600
cookie

Utilizzo dei Cookie

Questo sito utilizza cookie propri e di terze parti, navigando ne accetti l'utilizzo. Leggi l'informativa.
ok