Cantina per la conservazione del vino

News di Progettazione
Analisi dei parametri ambientali da tenere sotto controllo e consigli tecnici per la corretta realizzazione di una cantina nella nostra abitazione.
Cantina per la conservazione del vino
Arch. Sara Martinelli

Cantina per conservazione del vinoLa cantina ideale per la conservazione del vino deve rispettare regole precise.
Tutti sappiamo che il vino va tenuto in luogo protetto, aerato, al buio, fresco, silenzioso, lontano da vibrazioni e privo di cattivi odori.

Proviamo dunque ad analizzare i principali parametri e vedere per ognuno di essi quali siano gli accorgimenti costruttivi da seguire.

L'umidità è la caratteristica fondamentale da curare. I valori ottimali per una cantina si aggirano intorno al 70-80%. Si evita così un'eccessiva secchezza del sughero, che porterebbe al risucchio del contenuto delle bottiglie verso l'esterno, con conseguente diminuzione e ossidazione del vino. A tal fine, si suggerisce di non pavimentare la cantina e di ricoprirla eventualmente di ghiaia o argilla espansa. Se l'umidità del terreno non fosse sufficiente, è possibile bagnare di tanto in tanto il sottofondo. Nel caso in cui l'ambiente sia già pavimentato, si può risolvere il problema ponendo all'interno delle bacinelle d'acqua con della polvere di calce sul fondo.

Scaffali per la conservazione del vinoLa temperatura deve oscillare fra i 10 e i 15°C ed è fondamentale che resti costante. Solitamente, le cantine sono ricavate in locali seminterrati, meglio però se avessimo la possibilità di porla almeno 4 metri sotto il suolo, proprio perché lì avremmo minori oscillazioni di questo parametro. Si consigliano orientamento a nord e un buon isolamento termico. In alcune zone questi accorgimenti sono sufficienti per mantenere i valori consigliati, ma in altre, soprattutto nel sud Italia, potrebbe risultare opportuno installare un climatizzatore.

L'aria dell'ambiente va rinnovata in modo lento, ma costante, per evitare formazione di muffe e ristagno di odori. Ideali sarebbero due piccole aperture su lati opposti, una in basso e una in alto, in punti lontani dagli scaffali. Sono sconsigliabili vere e proprie finestre, poiché la luce provoca l'aggregazione e la precipitazione dei polifenoli, accelerando troppo l'invecchiamento.

E' bene evitare anche qualsiasi tipo di vibrazione. Una cantina vicina a luoghi di passaggio di metro, camion e autobus è inadeguata. Sarebbe inoltre opportuno tenere lontani alcuni elettrodomestici come le lavatrici.

Bicchieri di vinoSi ricorda poi che il vino ha la capacità di assorbire gli odori. E' dunque il caso di evitare di utilizzare la cantina come luogo di stoccaggio sia di alimenti (molto dannosi sono cipolla, aglio, tartufo) che prodotti chimici, come taniche di gasolio, benzina, detersivi, candeggina e vernici.

Veniamo ora all'arredo.
I materiali più adatti per gli scaffali sono il legno e il cemento. Sconsigliati, invece, gli scaffali in metallo poiché conducono il calore troppo velocemente.

La stratificazione della temperatura comporta anche una disposizione ideale dei vini nel seguente ordine dal basso verso l'alto: spumanti, bianchi, rosè, rossi leggeri, rossi importanti.

La posizione delle bottiglie è generalmente orizzontale per gli spumanti. Per le bottiglie di vino fermo è preferibile una posizione orizzontale leggermente rialzata, mentre per quelli da consumarsi giovani col collo sintetico e quelli liquorosi è meglio la posizione verticale.

Ora a voi la scelta dei vini!


arch. Sara Martinelli

Articolo: Cantina per la conservazione del vino
Valutazione: 4.18 / 6 basato su 11 voti.
  • Ti è piaciuto questo articolo?
    Condividilo sul tuo social!
  • 0
Commenta su Cantina per la conservazione del vino
Caratteri rimanenti
  • Marina
    Domenica 5 Gennaio 2014, alle ore 00:30
    Davvero un articolo molto interessante e utile, soprattutto per chi come me si è appena avvicinata a questo settore.
    rispondi al commento
Torna Su Espandi Tutto
Notizie che trattano Cantina per la conservazione del vino che potrebbero interessarti
Condominio, cantine, box ed ascensore

Condominio, cantine, box ed ascensore

E? usuale che al piano interrato di un edificio in condominio siano posizionati box auto e cantine...
Locale cantina in condominio

Locale cantina in condominio

La cantina, che viene spesse ceduta come pertinenza di un'altra unità immobiliare, è in realtà un bene immobile suscettibile di autonoma utilizzazione e godimento.
Guida all'acquisto del frigo cantina

Guida all'acquisto del frigo cantina

Il frigo cantina, detto anche cantinetta, è un elettrodomestico utilizzato per consentire la conservazione del vino alle giuste temperature, anche in casa.
Conservazione ottimale del vino

Conservazione ottimale del vino

Per avere sempre a disposizione in casa,  la vostra preziosa collezione di bottiglie con etichette pregiate oggi c'e'il freddo-cantina VarioCooling...
Cantina in casa

Cantina in casa

Non tutti oggi possono permettersi il lusso di avere una cantina nella propria casa, per chi ha questa fortuna ecco alcune semplici e utili indicazioni in merito.
Discussioni Correlate nel Forum LavorincasaCantina
Buongiorno,devo risanare una cantina le cui pareti hanno subito molti danni a causa della umidità (danni non strutturali però).Mi sto facendo fare preventivi da 3...
chiaretta83 24 Novembre 2013 ore 12:09 3
Buonasera a tutti.Vorrei porvi un quesito in quanto vorrei una vostra opinione prima di buttare soldi all'aria!!! :-)Ho da poco acquistato un appartamento a roma in zona san paolo...
nicoffshore 10 Marzo 2015 ore 18:45 2
Salve ragazzi.Il mio magazzino ha una porta in ferro che appoggia su un telaio in ferro ed é chiusa da una chiave a doppia mappa. Siccome hanno appena svaligiato le...
francisco2010 09 Marzo 2014 ore 16:27 3
La mia casa a schiera del centro storico, recentemente ristrutturata, ha sotto di essa una antica cantina di 30 mq.Questo vano corrisponde a metà dell'area del piano terra...
carlocapelli 15 Maggio 2014 ore 20:15 3
Buongiorno,ho un dubbio per il quale non ho trovato una risposta chiara.Ho acquistato una cantina quale pertinenza dell'abitazione principale.Tale cantina è priva di...
rossellaxx 18 Marzo 2015 ore 15:02 1
IMMOBILIARE
QUANTO COSTA, DOVE LO TROVO?
    • Motosega tm3800 progarden
      Motosega tm3800 progarden...
      139.00
    • Siemens as120duo gigaset as120 duo garanzia italia
      Siemens as120duo gigaset as120 duo...
      23.27
    • Corman spa medipresteril nebulizzatore a pistone a1
      Corman spa medipresteril...
      24.95
    • Doppia azione aerografo bd-137 0.25mm 2cc 15-50psi
      Doppia azione aerografo bd-137 0...
      23.06
    • Porte cantina reversibili
      Porte cantina reversibili...
      75.00
    • Caldaie, termostufe e idrostufe a pellet roma e provincia
      Caldaie, termostufe e idrostufe a...
      2800.00
    • Operaio in affitto
      Operaio in affitto...
      100.00
    • Klarstein cantinetta vino 16 bottiglie
      Klarstein cantinetta vino 16...
      143.90
    • Ceramica globo sedile wc sospeso arianna
      Ceramica globo sedile wc sospeso...
      38.10
    • Smeg md10cr2 miscelatore md10cr2
      Smeg md10cr2 miscelatore md10cr2...
      86.00
    • Multipresa salvaspazio a 3 prese con interruttore space 33500215
      Multipresa salvaspazio a 3 prese...
      2.50
    • Universal 28193.0 - minion made set secchio per spiaggia con accessori in zaino, diametro di 17 cm
      Universal 28193.0 - minion made...
      9.90
    • Scansonic sky radio portatile pelle
      Scansonic sky radio portatile pelle...
      229.00
    • Auna registratore cassette usb per
      Auna registratore cassette usb per...
      59.90
    • Behringer pmp 2000 mixer amplificatore
      Behringer pmp 2000 mixer...
      309.00
    • Lastra rustica antica
      Lastra rustica antica...
      63.00
    • Gufo fermaporta in amigurumi uncinetto fatta a mano idea regalo gufi decoro casa
      Gufo fermaporta in amigurumi...
      14.00
    • Whirlpool amw 848-ixl - forno microonde da incasso
      Whirlpool amw 848-ixl - forno...
      571.15
    • Samsung tv 55 js9000 suhd led curvo - ue55js9000txzt
      Samsung tv 55 js9000 suhd led...
      2.74
    • Fermaporta
      Fermaporta...
      30.00
    • Caldaia junkers bosch
      Caldaia junkers bosch...
      800.00
    • Gessi miscelatore monocomando bidet via
      Gessi miscelatore monocomando...
      164.00
    • Dj tech djm 101 dj
      Dj tech djm 101 dj...
      88.90
    • Power dynamics pd isf6b set
      Power dynamics pd isf6b set...
      149.90
BACHECA: CONSIGLI DALLE AZIENDE
  • Officine Locati
  • Mansarda.it
  • Metra
  • Murprotec
  • Heasytech
  • Casa.it
  • Geosec
  • Antifurto Casa Sicurezzapoint
  • Black & Decker
  • Rockwool
  • Iperceramica
  • SPI Finestre
SERVIZI SULLA CASA PER GLI UTENTI REGISTRATI

Utilizzo dei Cookie

Questo sito utilizza cookie propri e di terze parti, navigando ne accetti l'utilizzo. Leggi l'informativa.