Tarassaco per depurare

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Il Tarassaco è un'erbacea molto comune dei nostri prati, spesso spontanea e facile da coltivare, che è commestibile ed ha grandi proprietà depuranti.
27 Dicembre 2012 ore 16:43
Arch. Valentina Caiazzo
Le feste sono un duro banco di prova per il nostro fegato…cibo elaborato, alcool e vita sedentaria, magari sommata anche ad un po' di stress lavorativo, rendono difficile il lavoro di uno degli organi più importanti del nostro organismo. C'è però una pianta del nostro giardino che può darci una mano. Si tratta del Tarassaco, una pianta così comune che spesso crea problemi e con cui spesso dobbiamo fare i conti, ma che, essendo interamente commestibile e notoriamente depurante, merita qualche accenno. Il Tarassaco, noto anche come soffione o dente di leone, deriva il suo nome dal greco tarasso, che significa guarisco.Fin dall'antichità, infatti, sono note le sue proprietà che si devono ai principi amari presenti nelle foglie e nella radice. Sul fronte della coltivazione non necessità di nessun particolare intervento e, in generale, ci si riferisce al Tarassaco come pianta infestante. Cresce spontaneo su quasi tutti i prati. I semi si propagano facilmente alle zone vicine propagando questa erba che rinasce regolarmente ad ogni primavera. Trattandosi di una erba praticamente infestante non richiede particolari interventi per la coltivazione, anzi è importante cercare di limitarne l'aria di ricaduta. In generale, infatti, si può procedere al contrario. Individuata una zona dove si vuole mantenere basterà spiantare le altre erbe e il Tarassaco si espanderà da solo. Altrimenti si può optare per la semina in primavera posizionando i semi direttamente a dimora, circa mezzo centimetro sotto la superfice. Una volta la nata la pianta non c'è da preoccuparsi di altro, si tratta, infatti di un'erba perenne e, anche se con gli inverni più rigidi la parte aerea dovesse sparire, non c'è da preoccuparsi in quanto la radice, generalmente, sopravvive formando nuove foglie in primavera. Il Tarassaco può trovare una comoda sistemazione anche in vaso, ma, in questo caso, si deve trattare di un recipiente abbastanza grande e deve essere tenuto al sole con annaffiature regolari.Come accennato sopra il Tarassaco è interamente commestibile ma le varie parti della pianta devono essere raccolte e consumate in maniera diversa. Le foglie più tenere e i fiori possono essere raccolti per tutta la primavera e consumati in insalata, quando le foglie diventano più dure, in estate e autunno, si possono consumare cotte, in genere si lessano o si inseriscono in frittate. Anche i boccioli di Tarassaco sono commestibili ma hanno un sapore amarognolo che non sempre è gradevole.La radice del Tarassaco si raccoglie in novembre scavando in profondità sotto la pianta. È l'unico modo per estirparla completamente e può essere consumata fresca in insalata (tipo ravanello) oppure può essere essiccata per poi essere utilizzata per un infuso che, in passato, veniva utilizzato al posto del caffè. Il processo di essicazione deve avvenire in luogo buio e ventilato. Comunque per consumarla è necessario raschiarla tipo carota eliminando la parte superficiale.Per propagarlo è necessario raccogliere i semi dal soffione e mantenerli in un sacchetto di carta, mentre sul fronte mantenimento, una volta raccolti i fiori basterà ridurre la rosetta senza strappare via la pianta.
riproduzione riservata
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