Pentole per piano ad induzione

NEWS DI Casalinghi
Per cucinare con un piano ad induzione in vetroceramica, sono necessarie delle pentole specifiche, in acciaio o ghisa, dotate di fondo apposito e magnetico.
27 Settembre 2013 ore 16:48
Arch. Valentina Caiazzo

Cottura senza fiamma


pentole ad induzioneLa scelta del piano cottura è un'operazione fondamentale quando si sceglie e si progetta la propria cucina.

A differenza di qualche decennio fa, ora abbiamo a disposizione numerose possibilità, oltre al classico piano a gas.

Una delle soluzioni più recenti e più avanzate è il piano di cottura ad induzione.

Questo metodo per cuocere i cibi si differenzia da tutti gli altri perché impiega di base un campo magnetico che si crea attraverso delle particolari bobine, sistemate appena sotto il piano cottura, realizzato generalmente in vetroceramica.

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Il piano ad induzione esteticamente sembra una semplice superficie vetrata, liscia e piatta, dove le zone di cottura sono solo accennate.
Con il calore e l'utilizzo queste variano il proprio colore, ma si scaldano sono nelle zone realmente coperte dalla pentola prescelta. Le altre zone rimangono fredde.

Questo è un enorme vantaggio per chi teme scottature, perdite di gas, o semplicemente non ama dover pulire con cadenza regolare fuochi e relativi ugelli.

Piano ad induzione e pentole


pentole per piano ad induzionell piano di cottura ad induzione, nonostante le apparenze, ha una funzionalità piuttosto buona. Il rendimento è superiore al 90% anche perché la dispersione del calore è davvero ridotta.

Sicuramente, però, la buona riuscita di questo metodo, è legata anche all'uso di pentole e pentolame specifico, appositamente studiato perché il piano cottura funzioni alla perfezione e con una cottura uniforme.


Perché le pentole funzionino bene su un piano di questo tipo è necessario che abbiano uno speciale fondo magnetico, ricco di materiale ferroso, come ghisa o acciaio anche smaltato, che aiuti la trasformazione del calore.

Generalmente la funzionalità è anche proporzionale al diametro delle pentole, in quanto per operare al meglio, la superficie di copertura del vetroceramica deve essere almeno dei 2/3 rispetto alla zona di riscaldamento.

È importante ricordare comunque che le pentole studiate per i piani ad induzione hanno un simbolo specifico che ne segnala l'idoneità. Per controllare, però, in mancanza di questo, è possibile accostare una calamita all'area inferiore della pentola e controllare che sia magnetica.

piano ad induzioneNelle versioni più moderne di piani ad induzione, ci sono anche dei sensori che segnalano immediatamente se una data pentola non è idonea a quel tipo di cottura.

La cottura con un piano ad induzione non è standard. In molti casi e in molte marche disponibili sul mercato si hanno a disposizione, oltre che zone di differente diametro per la cottura, che implicano un uso di pentole diverse a seconda dell'utilità ma anche regolazioni particolari che permettono di aumentare la temperatura da ottenere, in modo da avere cotture più rapide e dedicate.


piano ad induzioneAnche le modalità di cottura con il piano ad induzione variano.
Ad esempio la cottura sarà uniforme anche se la pentola in questione è la stessa utilizzata per la cottura su fuochi a gas.

Inoltre, si avrà anche una velocità di riscaldamento maggiore, senza contare che può essere regolata in maniera molto dettagliata, la potenza da erogare per la cottura stessa.

Per acquistare delle pentole ad induzione, oltre ai classici negozi per casalinghi , potete visitare il sito Ikea, ma anche Kasanova.it o il sito specifico Pentoleinduzione.it.

La valutazione del prodotto più idoneo è da effettuare, oltre che con il controllo del fondo magnetico, anche con lo spessore, che in termini di cottura, aiuta ad evitare che il cibo venga velocemente bruciato, visto che il piano ad induzione scalda molto più velocemente.

riproduzione riservata
Articolo: Pentole per piano ad induzione
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Pentole per piano ad induzione: Commenti e opinioni


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  • Enzo
    Enzo
    Lunedì 15 Agosto 2016, alle ore 11:08
    Ho una cucina ad induzione dove posso trovare pentole e caffettiera ?
    rispondi al commento
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