Menta, bella e profumata

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La menta è una pianta motlo ricca di olii essenziali, conosciuta e apprezzata sia per l'estetica che per il caratteristico aroma, molto utilzzato in cucina.
24 Novembre 2012 ore 01:13
Arch. Valentina Caiazzo
La conosciamo tutti per il suo inconfondibile profumo; la menta è una delle piante più gettonate in cucina e nel mondo degli aromi e dei profumi alimentari. Ma le sue origini sono antiche e già gli Egizi e i Romani ne usavano una certa quantità sia per l'aroma che per le proprietà medicinali. La menta appartiene al genere Mentha ed è un'erbacea perenne della famiglia delle Laminaceae, originaria del bacino del Mediterraneo e del Nord Africa, fino alle aree a Sud dell'Asia.La menta è un tipo di pianta rizomatosa, le cui varietà si differenziano moltissimo tra loro, sia per la forma delle foglie che per la conformazione e la disposizione dei fiori. Le numerose cultivar hanno spesso anche aromi molto diversi e caratteristici. La menta non è difficile da coltivare; può essere sia considerata come un'annuale, sia come una perenne, dando in entrambi i casi ottimi risultati, anche in ambito decorativo.La menta può essere facilmente riprodotta per seme, utilizzando un semenzaio caldo all'inizio della primavera, riempito con terriccio fresco e morbido mischiato a sabbia di fiume pulita.Se invece si vuole procedere per talea, basta prelevare dei rametti di menta di circa 10 cm, avendo cura di scegliere rami non fioriti, che poi andranno posizionati in un mix di torba e sabbia, togliendo quasi tutte le foglie presenti, ad eccezione di quelle apicali.La menta è una di quelle piante che, se non contenuta e tenuta sotto controllo, può trasformarsi velocemente in una pianta infestante. Per limitare lo sviluppo, si possono utilizzare vari metodi, tra cui l'inserimento di lastre di pvc o plastica nel terreno, delimitando l'area di coltivazione, oppure procedere utilizzando dei vasi, bassi e larghi.La menta è una pianta piuttosto rustica, che non teme il gelo e i freddi invernali. Per quanto riguarda le temperature, il clima preferito è mite, fresco d'estate, senza grossi periodi di siccità. Nel caso la pioggia manchi da troppo tempo, si può procedere ad annaffiature regolari, in modo da non lasciare asciugare troppo il terreno.Anche la fertilizzazione è importante, soprattutto quando la menta è coltivata come una perenne e pluriennale. In questo caso, allora, vanno aggiunte sostanze nutritive idonee, sia al terreno di coltura, che come fertilizzante e concime, all'acqua di innaffiature, con cadenza almeno mensile, durante i mesi più caldi. La coltivazione della menta non necessariamente è finalizzata alla raccolta; può anche essere semplicemente inserita in giardino a scopo ornamentale. Se però volete utilizzarla in cucina, ricordatevi di raccoglierla prima che inizi la fioritura. Al contrario, se utilizzata per distillati, la menta va raccolta qualche tempo dopo la fine delle fioriture. In entrambi i casi cambia anche la modalità di raccolta; nel primo caso, per la cucina, si staccano solo le foglioline, mentre ad uso erboristico, si taglia la pianta alla base, appena sopra la radice, proprio a livello del terreno. La menta con il suo forte aroma è una pianta particolarmente apprezzata per le proprietà antispasmodiche, toniche, anestetiche e spesso anche antisettiche.Le varietà sono numerose e spesso vengono utilizzate una per l'altra, anche se gli aromi sono leggermente differenti tra loro. Questo accade ad esempio con la menta aquatica, la menta spicata o la menta gentilis, quest'ultima diversa anche per l'impianto fogliare, particolarmente decorativo, tendente al rossastro e al viola. Diverso il discorso per la menta piperita, forse la più comune e la più utilizzata nel mondo della cucina e dell'industria, perchà© più ricca di olio essenziale.
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