Piastra teppanyaki per cucinare sano e leggero come in Giappone

Che cos'è una piastra teppanyaki

La piastra Teppanyaki (dal giapponese: teppan che significa piastra d'acciaio, e yaki ovvero grigliato) è uno strumento di cottura molto popolare nella cucina del sol levante, che permette di cucinare con una tecnica giapponese di cottura alla griglia.

Si tratta di una piastra di acciaio inossidabile piatta, rettangolare e senza bordi, che viene riscaldata a temperature molto elevate e utilizzata per cucinare carne, pesce, verdure e altri alimenti direttamente sulla superficie.
Esistono diverse tipologie di piastra Teppanyaki disponibili sul mercato.
Le più comuni sono le piastre a gas o elettriche portatili, spesso utilizzate in ristoranti e locali di cucina giapponese, ma esistono anche piastre Teppanyaki da incasso per l'uso domestico.

Queste ultime sono installate all'interno del piano cottura o della cucina a vista, integrandosi perfettamente con il design dell'ambiente.

Le piastre Teppanyaki sono diventate sempre più popolari negli ultimi anni grazie alla loro versatilità e alla capacità di cucinare cibi sani e deliziosi.

La piastra riscaldata uniformemente consente di cuocere gli alimenti senza l'aggiunta di oli o grassi, rendendola una scelta ideale per chi cerca una cucina sana e leggera.

Cosa si può cuocere su una piastra teppanyaki

Passando al fulcro di questo articolo, su una piastra teppanyaki è possibile cucinare veramente di tutto ma ovviamente, per piatti di cucina giapponese darà il meglio.

La piastra, come detto, è riscaldata a temperature molto elevate e permette di cucinare rapidamente gli alimenti mantenendoli morbidi e succosi.

La carne di wagyu è perfetta per la cottura teppanyaki. Foto by Amazon

Ecco alcuni alimenti che si possono cucinare su una piastra teppanyaki:

• Carne: tagli di manzo, maiale, pollo o agnello sono ideali per la piastra teppanyaki. In Giappone cucinano la famosissima carne wagyu proprio in questa maniera, per mantenerne tutta la sua morbidezza;
  
  
• Pesce: salmone, tonno, gamberi e calamari sono ottimi sulla piastra teppanyaki, ottimi accompagnati con salsa di soia;
  
  
• Verdure: zucchine, cipolle, peperoni, funghi e carote sono perfette se grigliate, per accompagnare gli altri piatti;
  
  
• Uova: con questa piastra fare delle strapazzate sarà veramente facilissimo;
  
  
• Noodles: sono un piatto popolare nella cucina giapponese e potranno essere saltati sulla piastra teppanyaki dopo una prima cottura.
  
  

In generale, quando si cucina sulla piastra teppanyaki, è importante avere tutti gli ingredienti pronti e a portata di mano e conoscere bene il punto di fumo dell'olio che si andrà eventualmente a utilizzare. Tutto il resto poi, è solo esperienza sul campo.

Riso saltato su piastra giapponese. Foto by Unsplash

Bisognerà poi iniziare cucinando gli alimenti che richiedono più tempo di cottura e aggiungere poi gli altri man mano che la piastra si libera.

Inoltre, è possibile utilizzare una varietà di condimenti e salse per personalizzare il proprio piatto.

Piastra giapponese teppanyaki a incasso

La piastra teppanyaki a incasso e a induzione di Kitchenaid rappresenta una soluzione di alta qualità per chi desidera cucinare con questo metodo in modo professionale direttamente a casa propria.

Piastra teppanyaki induzione ad incasso della Kitchenaid

Con una potenza totale di 1,4 kW, questa piastra offre la possibilità di sfruttare la tecnologia a induzione per ottenere una cottura perfetta e omogenea.

Inoltre, la presenza di un timer e di un indicatore di calore residuo rendono la piastra facile da utilizzare e sicura da gestire.


Il display touch intuitivo consente di impostare facilmente la temperatura desiderata e di controllare la cottura in tempo reale.

La piastra teppanyaki è stata progettata per essere incassata direttamente nel piano di lavoro della cucina, il che la rende perfettamente allineata al top e conferisce un design elegante e moderno alla cucina.

Piastra teppanyaki incasso Kitchenaid

Con una larghezza di 380 mm, un'altezza di 64 mm e una profondità di 510 mm, il prodotto della Kitchenaid è ideale anche per le cucine di dimensioni ridotte o per chi, cerca una soluzione compatta e funzionale.

Si tratta di un prodotto di alta qualità, pensato per chi ama cucinare in stile nipponico con classe e precisione.

Piastra giapponese teppanyaki da tavola

Il precedente modello può essere un acquisto impegnativo ma per fortuna c'è una validissima alternativa.

La piastra da tavolo teppanyaki di Nedis per esempio, è un prodotto eccellente che offre un'alternativa economica e altrettanto soddisfacente a una piastra da incasso.
Piastra per cottura teppanyaki da tavola della Nedis

Questo grill elettrico ha una superficie extra large ed è ideale per cucinare durante le serate con amici e familiari.


Grazie al regolatore termostatico e ai 5 diversi livelli di calore, è possibile preparare una varietà di piatti deliziosi contemporaneamente, dai tagli di carne più pregiati ai frutti di mare più succulenti fino alle verdure croccanti, in perfetto stile giapponese.

Da non sottovalutare il fatto che, con la sua capacità di riscaldarsi rapidamente, la griglia elettrica di Nedis è in grado di preparare grigliate veloci a basso contenuto di grassi.


Questo è possibile grazie alla vaschetta di gocciolamento scorrevole che permette di raccogliere il grasso in eccesso, per poi eliminarlo molto velocemente.

Piastra da tavola della Nedis

Un altro vantaggio della piastra da tavolo teppanyaki di Nedis è il divertimento che offre durante le serate con gli ospiti.

Con questo grill elettrico, è possibile cucinare a tavola, offrendo a ciascun ospite la possibilità di preparare la propria porzione di cibo. Il prezzo? Su Amazon ha un prezzo base di 66 euro circa, ma ovviamente occhio agli sconti che offre il portale.

Come si pulisce la piastra teppanyaki

La pulizia della piastra Teppanyaki dipende dal tipo di piastra che si utilizza.
In generale però, è importante pulirla subito dopo l'uso, quando è ancora calda (ma non rovente), per rimuovere qualsiasi residuo di cibo.


Ecco quindi alcuni consigli generali per la pulizia di una piastra Teppanyaki.

• Spegnere la piastra e lasciarla raffreddare leggermente.
  
  
• Rimuovere eventuali residui di cibo con una spatola in metallo o in legno.
  È importante non usare spatole in plastica, poiché potrebbero sciogliersi sulla superficie calda della piastra.
  
  
• Utilizzare un panno morbido o una spugna per rimuovere eventuali residui di cibo e grasso.
  
  
• Inumidire il panno o la spugna con acqua e aggiungere un po' di detergente per piatti.
  
  
• Pulire delicatamente la superficie della piastra con il panno o la spugna umidi, facendo attenzione a non graffiare la superficie.
  
  
• Risciacquare bene la piastra con acqua calda e asciugare con un panno pulito.
  
  

Per evitare di danneggiare la superficie della piastra Teppanyaki, è importante non utilizzare prodotti chimici aggressivi o abrasivi durante la pulizia.

È altresì importante evitare di immergere completamente la piastra in acqua, poiché potrebbe danneggiare la parte elettrica della piastra.