Come si fa a essiccare le erbe aromatiche per la conservazione

Essiccare erbe aromatiche in casa

Essiccazione erbe aromatiche in casa: un'antica pratica culinaria che consente di conservare i sapori e gli aromi delle piante aromatiche per un uso prolungato.

Questo processo è prezioso non solo per i cuochi appassionati, ma anche per coloro che desiderano avere a portata di mano ingredienti anche fuori dalla stagione di crescita.
Rosmarino essiccato, oppure erbe come basilico, timo e prezzemolo grazie ai loro oli essenziali concentrati, intensificheranno i profumi e i gusti di tutti i piatti.

Inoltre, la possibilità di raccogliere e conservare le erbe provenienti dal proprio giardino o acquistate in eccesso, ridurrà gli sprechi.

Esplorare le diverse tecniche di essiccazione, come al sole o in forno a bassa temperatura o persino l'uso di essiccatori elettrici, può arricchire il repertorio culinario di ogni appassionato chef casalingo.

Metodi per essiccare erbe aromatiche in casa

Nell'immaginario collettivo ciò che viene in mente pensando all'atto di essiccare piante ed erbe aromatiche, è la rappresentazione di mazzi di erbe fresche, messi al sole a testa in giù.


Questo però è solamente uno dei tantissimi metodi che possono essere utilizzati in casa.

La erbe aromatiche, infatti, possono essere essiccate nei seguenti modi:

• essiccazione al sole;
  
  
• in forno;
  
  
• al microonde;
  
  
• con essiccatore;
  
  
• con friggitrice ad aria
  
  

Viene da sé che, almeno uno di questi elettrodomestici è presente in casa, ergo, chiunque potrà essiccare erbe a proprio piacimento.

Come essiccare il rosmarino e altre erbe al sole

L'essiccazione al sole è un metodo tradizionale ed efficace per preservare il rosmarino e altre erbe aromatiche.

Per iniziare, raccogliete ri ametti di rosmarino, preferibilmente al mattino, quando l'umidità è più bassa. Eliminate le foglie danneggiate o sporche.

Ecco come essiccare rosmarino e conservarlo

Legate i rametti in piccoli mazzi e appendeteli in un luogo caldo, asciutto e soleggiato, magari su un balcone o in giardino.

Assicuratevi che siano sospesi in modo che l'aria circoli liberamente attorno ad essi.
Il processo richiederà circa 1-2 settimane, a seconda delle condizioni climatiche.


È importante evitare l'umidità e il contatto diretto con il suolo.
Una volta che le foglie risulteranno fragili al tatto e si sfalderanno facilmente, separatele dai rametti e conservatele in un barattolo ermetico, in un luogo buio e fresco.


Il rosmarino essiccato può essere utilizzato per condire una grande varietà di piatti, donando un sapore intenso e aromatico. Questo è il metodo principe su come seccare le piante in modo naturale.

Metodo fai da te per essiccazione rosmarino

Avete a casa delle vecchie grucce con apertura a stantuffo?

Basterà posizionare i mazzetti di erbe aromatiche da essiccare bloccando l'estremità all'interno della morsa. In questo modo potrete appendere il tutto, con molta facilità ma non solo.


Munendovi di pennarelli e nastri colorati, potrete decorare le grucce come preferite: potrete scrivere il nome della pianta e annodare il nastro formando un fiocco.

Una volta essiccate le erbe aromatiche, potrete trasferirle in cucina sia per decorare, che per avere gli odori a portata di mano.

Come essiccare il basilico e altre erbe in forno

Essiccare in forno le erbe aromatiche è un'opzione più rapida, ma meno economica della precedente.

Iniziate preriscaldando il forno a bassa temperatura, intorno ai 45-50°C, con la porta leggermente aperta per consentire all'umidità di fuoriuscire.

Disponete le foglie di basilico su una teglia foderata con carta da forno in uno strato singolo, evitando sovrapposizioni. Lasciate la porta del forno sempre leggermente aperta, per permettere la circolazione dell'aria.

Essiccare basilico risulta utilissimo in cucina

Il tempo di essiccazione varia tra 1 e 3 ore, ma dovrete controllare regolarmente le foglie. Dovranno, come sopra, risultare croccanti al tatto ma ancora colorite.
Tenete presente che i tempi possono variare a seconda delle dimensioni delle foglie e dell'umidità ambientale.

Una volta essiccate, lasciate raffreddare il tutto prima di trasferirle in un contenitore ermetico, lontano dalla luce e dall'umidità. L'essiccazione in forno può essere applicata anche ad altre erbe come timo, salvia e prezzemolo.

Come essiccare la menta ed altre erbe al microonde

L'approccio più rapido all'essiccazione delle erbe aromatiche, tra cui la menta, è indubbiamente l'utilizzo del microonde. Questa soluzione è ideale per chi è vincolato dal tempo o non dispone di un ambiente adatto, dato che il processo richiede pochi minuti.

Dopo aver accuratamente lavato e asciugato la menta, sistematela sul piatto del microonde e impostate una potenza di circa 700 W. I tempi variano a seconda della varietà delle erbe e dello spessore delle foglie.


Mentre menta, prezzemolo ed erba cipollina richiedono meno di un minuto, alloro e rosmarino possono richiedere fino a 3 minuti. Tenetelo presente quando tenterete di essiccarle.

È comunque consigliabile sperimentare gradualmente i tempi, iniziando con una piccola quantità di foglie. Il classico metodo empirico per intenderci.


L'essiccazione al microonde è veloce ma richiede attenzione per evitare di surriscaldare o bruciare le foglie.

Come essiccare la salvia e altri odori in friggitrice ad aria

L'essiccazione in friggitrice ad aria è simile a quella in forno, ma con alcune differenze. Per essiccare salvia e altre erbe aromatiche, separate le foglie e disponetele in uno strato singolo sulla griglia della friggitrice.

Dovrete poi bloccarle con una griglia, altrimenti il flusso d'aria farà volare le foglie sulle resistenze incandescenti.


Impostate la temperatura a 40-50°C e avviate la friggitrice.

Controllate regolarmente le foglie, girandole con cura se necessario.
Il flusso d'aria all'interno della friggitrice accelera l'essiccazione, riducendo il tempo complessivo rispetto al forno.

Le erbe dovrebbero diventare fragili ma mantenere il loro colore.
Lasciatele raffreddare prima di conservarle in un contenitore ermetico.

Ricordate che le tempistiche possono variare a seconda delle dimensioni delle foglie e della potenza della friggitrice.

Come essiccare il timo ed altre erbe aromatiche con un essiccatore

L'essiccatore è uno strumento efficiente per essiccare erbe aromatiche come il timo. Per cominciare, raccogliete e pulite accuratamente le foglie o i rametti di timo, eliminando eventuali impurità.

Scegliete l'opzione di temperatura più bassa sull'essiccatore, di solito intorno ai 35-40°C. Disponete le erbe in uno strato singolo sulle griglie dell'essiccatore, assicurandovi che non si sovrappongano.


Avviate l'essiccatore e lasciate che il processo continui per diverse ore, controllando di tanto in tanto per evitare che le erbe si sovraessicchino.

Le erbe saranno pronte quando saranno fragili al tatto ma ancora vibranti in colore e aroma.


L'essiccatore mantiene meglio i profumi e i sapori rispetto ad altri metodi.

Quale essiccatore comprare: consigli per gli acquisti

Gli essiccatori Klarstein rappresentano una scelta di eccellente qualità per l'essiccazione di alimenti e erbe.

Essiccatore della Klarstein Mega Jerky

La gamma comprende opzioni adatte a tutte le tasche, con modelli disponibili a meno di 100 euro fino a essiccatori professionali con 20 ripiani a circa 700 euro.

Come elettrodomestici, essi condividono una forma simile a quella dei forni a libera installazione, offrendo versatilità e prestazioni affidabili per la conservazione dei sapori e degli aromi naturali.

Essiccatori per la casa

L'essiccatore della Melchioni, a meno di 50 euro, si presenta come una scelta altamente conveniente per essiccare rosmarino, salvia, basilico ma anche frutta.

Essiccatore per la casa della Melchioni

Ottimo per uso domestico perché, rispetto ai precedenti, occuperà molto meno spazio. È dotato di 5 ripiani, quindi ha una discreta capacità, ed è facilissimo da pulire.

L'essiccatore alimentare Biosec Deluxe B6 a flusso orizzontale della Tauro infine, rappresenta il miglior compromesso tra qualità e prezzo.

Essiccatore della Tauro Essiccatori

Con i suoi 6 cestelli in acciaio inox e la realizzazione Made in Italy, al costo di circa 400 euro, offre un'ottima soluzione per l'essiccazione di alimenti mantenendo un rapporto qualità-prezzo vantaggioso.