Borragine, la rustica

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Annuale rustica e decorativa,la borragine cresce bene sia spontaneamente che, con semplici cure, anche in vaso, regalando copiose fioriture.
24 Aprile 2012 ore 08:51
Arch. Valentina Caiazzo

borragineSe vi è capitato di assaggiare la zuppa di lenticchie e borraccia, o qualche frittata, sarete già sicuramente informati sulla bontà della borragine in ambito culinario.

Molto utilizzata nella cucina ligure e campana, la borragine o borrana, o ancor meglio conosciuta in dialetto come Burazèna, è una pianta rustica, ma molto rigogliosa, grazie alla sua copiosa fioritura a stella, caratterizzati da cinque punte, di color azzurro intenso.

La Borago è una pianta annuale, originaria dell'Oriente, molto diffusa ormai anche in Europa e America, che cresce bene oltre che negli orti, anche spontaneamente, nei campi, lungo i fossi o le rive di piccoli fiumiciattoli, in zone assolate.

Facile da coltivare si sviluppa già dai primi tepori della primavera, prendendo bene anche in vaso. La semina va effettuata in autunno, in modo da avere le prime fioriture intorno a marzo, ma può anche essere seminata in questo periodo in modo da godere della sua fioritura durante l'estate.


borragineViene venduta anche già in piccole piantine, facilmente acquistabili nei vivai e nelle floricolture.
In questo caso le piantine vanno sistemate ad una distanza di 30 - 40 cm una dall'altra, possibilmente alla base di un sempreverde, come una siepe o una bordura, lungo il lato più soleggiato.

Se ben coltivata, può raggiungere anche l'altezza di 80 cm e fioriture copiose molto colorate.

Borragine in un giardinoOgni cespo per prosperare ha bisogno di u po' di spazio, quindi, spesso è necessario diradare le piantine lasciando solo gli esemplari più robusti. I fiori di borragine sono sommitali, raccolti in gruppi e ricadenti, oltre che di breve durata.

I frutti contengono al loro interno diversi semi di dimensioni ridotte.

Le foglie di borragine, ovali e appuntite nella parte finale, sono ricoperte di una peluria bianca, sono grandi e pendule e sono molto utilizzate in cucina, sia cotte, lessate, o crude, tagliuzzate in insalate & Co.
Il sapore ricorda quello dei cetrioli, un po' asprigno, ma molto gradevole.

borragineVale lo stesso per i fiori , che oltre ad essere commestibili, sono anche molto utilizzati per guarnire i piatti nell'ambito della ristorazione e della grande pasticceria.

Una curiosità: spesso i fiori azzurri sono usati per colorare anche l'aceto o vengono congelati all'interno di cubetti di ghiaccio, come decorazione per bevande estive.

La borragine viene molto usata anche in campo erboristico, per le sue proprietà disintossicanti e perchè è ricca di fitoestrogeni.

Anche l'olio di borragine ha proprietà benefiche.

Ha doti emollienti, ed è un ottimo rimedio per le pelli secche e sensibili.

Addirittura le foglie possono venir aggiunte all'acqua del bagno o in decotto, utilizzate per la pulizia del viso.
Per le proprietà coloranti dei fiori invece, era molto ricercata, in passato, dai tintori, per tingere tessuti, anche di pregio. Infine, sembra che la borragine lavori bene anche in consociazione con altre piante.

Molto gradita alle fragole, ne stimola addirittura la crescita, così come accade con le rose. Inoltre tiene lontani i bruchi dalle piantine di pomodoro estive e se ne bruciate i rimasugli a fine coltivazione , otterrete un prezioso concime ecologico, ideale per le piantine dell'orto.

riproduzione riservata
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