Barbecue domestico

NEWS DI Cucina
Il barbecue è un mezzo di cottura dei cibi che utilizza la fiamma. Numerosi sono i modelli di barbecue, ecco alcuni consigli per scegliere il modello più adatto a te.
27 Marzo 2017 ore 15:32

Cottura dei cibi con barbecue


Utilizzare il barbecue per la cottura dei cibi è un metodo molto diffuso soprattutto in estate all'aperto. I cibi invece di essere posti in un contenitore vengono messi direttamente su una griglia e cotti con il calore del fuoco.

Questo metodo rende le pietanze più saporite, soprattutto con barbecue a gas che consente la regolazione dell'intensità del calore, permettendo una cottura più lunga a fiamma più bassa, ideale per le carni evitando che si induriscano e diventino stoppose.


Barbecue in muratura- BarbecueMania

Barbecue in muratura- BarbecueMania

Barbecue in muratura- BarbecueMania
Barbecue da giardino- BarbecueMania

Barbecue da giardino- BarbecueMania

Barbecue da giardino- BarbecueMania
Barbecue a gas- Campingaz

Barbecue a gas- Campingaz

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Barbecue a gas- BarbecueMania

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BarbecueMania- Griglia Master 4

BarbecueMania- Griglia Master 4

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BarbecueMania- Griglia Master 4

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Barbecue elettrico- BarbecueMania

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Barbecue elettrico- BarbecueMania

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BarbecueMania

BarbecueMania

BarbecueMania

Inoltre la cottura con barbecue, facendo colare i grassi direttamente sotto la griglia, permettono di cucinare un cibo in modo più leggero.

Vi sono diversi modelli di barbecue sul mercato: barbecue a gas, elettrici, a legna o a carbonella.

La scelta dipende dalle proprie esigenze e dai propri gusti e naturalmente dal budget a disposizione.

Un barbecue a gas o elettrico fa molto meno fumo di un modello a legna o a carbone e può essere utilizzato anche in casa e se sono di piccole dimensioni possono anche essere trasportati facilmente da un punto all'altro della casa quando necessario.

La corrente elettrica è più costosa del gas o della legna ma i barbecue elettrici sono meno costosi, portatili e maneggevoli e non hanno bisogno di una cappa aspirante.

Le pietanze cotte con i barbecue a gas ed elettrici sono meno saporite di quelle cucinate sul fuoco, perchè sia la legna che il carbone emanano aromi che possono arricchire i cibi, mentre con i barbecue precedenti il grasso che si scioglie durante la cottura finisce sulla fiamma o sulla lastra di pietra lavica, evaporando e andando a insaporire le pietanze.


Barbecue: diversi modelli


I barbecue non sono tutti uguali e sul mercato si trovano numerosi modelli con diverso funzionamento. I barbecue a gas ad esempio possono avere dimensioni diverse ed essere costruiti in materiali differenti e e con un numero di fuochi variabili anche secondo il proprio budget.

L'azienda CAMPINGAZ propone diversi tipi di barbecue: a gas, a carbone, culinary modular, con accensione elettronica, vaste zone di cottura, raccolta del grasso facilitata, griglie termiche e una manutenzione ridotta al minimo.

Le soluzioni proposte, a seconda delle proprie esigenze, presentano bruciatori laterali senza fiamma o piastra di cottura alla Plancha, finiture in acciaio inossidabile o classiche, di legno.
Cucinare all'aria aperta diventa un vero piacere!


MASTER SERIES 4 & 3 Barbecue sono due prodotti nuovi, dotati di caratteristiche uniche come la Even Temp, cioè la griglia può raggiungere temperature superiori a 250° C risultando più efficiente; il Culinar Modular System: ;a seconda della pietanza da preparare, pizza, carne o altro, basta estrarre l'anello interno della griglia di cottura in ghisa ed applicare un inserto della gamma Culinar adatto alle proprie esigenze.

Barbecue domestico da giardino- Campingaz Master 4
L'accensione InstaStart per barbecue a gas è uno speciale tipo di accensione, dove basta semplicemente premere e girare la manopola per accendere comodamente i bruciatori.

Inoltre il nuovo Insta Clean System è dotato di innovativo rivestimento antiaderente che protegge le superfici interne per una pulizia senza alcuno sforzo.

Tutti i bruciatori della gamma Master Series sono in acciaio inox, per garantire prestazioni ottimali. I ripiani laterali sono ultrarobusti e possono sostenere un peso superiore a 50 Kg, senza mostrare alcun segno di sovraccarico. Questi barbecue possono essere montati facilmente su ogni terreno.


Barbecue da giardino


Con il barbecue i cibi vengono cucinati utilizzando la fiamma più o meno diretta e solitamente si produce molto fumo.

È preferibile, per motivi di sicurezza utilizzarlo all'aperto, in modo che la fiamma non si propaghi altrove. Per questo è consigliabile posizionare il barbecue lontano da una parete, per evitare che i grassi di cottura producano alte fiammate improvvise, con pericolo d'incendio.

I barbecue da giardino, generalmente presentano una parte principale che contiene la griglia, appoggiata su un supporto con quattro piedi, a volte provvisti di ruote, per poterli spostare a piacimento e richiuderli e portarli altrove quando non si utilizzano.

Questi barbecue possono avere anche più di una griglia, per tempi di cottura differenziati. Inoltre durante la cottura dei cibi il barbecue può essere chiuso con un coperchio, con effetto forno, ottenendo cibi più teneri.

Barbecue da giardino, BarbecueMania Mod. Palma
I barbecue da giardino possono essere realizzati anche in muratura e in cemento e rimanere fissi all'esterno per tutto l'anno. L'azienda BARBECUEMANIA offre una vasta gamma di modelli di barbecue per tutte le necessità: a gas, elettrici, a carbonella, fissi e portatili, proponendo anche pacchetti convenienza.

Il barbecue in muratura è realizzato con cementi refrattari idonei alla resistenza da abrasione prodotta dal fuoco.

Le cappe sono realizzate in graniglia di mattone refrattario, il piano fuoco dotato di griglia in ghisa e cassetto raccogli cenere, è realizzato in mattone refrattario cotto a 1200°C. Il barbecue MANIA mod. Palma 94 è dotato di sistema brucialegna con guide scorrevoli per la griglia di cottura.

La griglia di cottura in acciaio cromato è dotata di manici per agevolarne lo spostamento ed inoltre può essere regolata su due diverse altezze dal carbone, per effettuare cotture più o meno violente. ;


Barbecue da balcone


Per coloro che vivono in un appartamento sono stati studiati dei modelli di barbecue che permettono di soddisfare la passione della grigliata in modo sicuro.

La legge consente a tutti di realizzare un barbecue, purchè l'emissione dei fumi e di odori sia nei limiti della tollerabilità.

Comunque è meglio informarsi se il proprio condominio ha un regolamento personalizzato in merito e accertarsi della possibilità di montarlo prima dell'acquisto.

Barbecue domestico - BarbecueMania
Il modello classico di barbecue da balcone è piccolo, montato su gambe, facilmente spostabile, ma occorre fare attenzione a stare non troppo vicino alla parete esterna o alla ringhiera del balcone stesso per evitare pericoli d'incendio. ;

Sia che si usi un modello a gas o a carbone, i grassi di cottura possono sempre creare fiammate improvvise e se c'è il vento può essere pericoloso.

Un altro modello di barbecue da balcone consiste in una piccola griglia appoggiata su un supporto provvisto di staffe che possono essere agganciate alla ringhiera. Il modello è piuttosto pratico, occupa poco spazio ed è sicuro perché posto lontano dalle pareti dell'abitazione ed elevato rispetto alla ringhiera. È adatto pertanto solo per piccole grigliate.


Barbecue con pietra lavica


Il barbecue con pietra lavica a gas è un ottimo compromesso fra il classico barbecue a carbonella ;e quello standard a gas.


La differenza consiste nel fatto che la fiamma non viene direttamente proiettata sulle pietanze, ma riscalda la lastra di pietra ignifuga posizionata sopra i fornelli o fuochi, che diventa incandescente.

I cibi vengono posizionati su una griglia posta al disopra della pietra lavica, così i grassi e i liquidi di cottura si riversano sulla pietra evaporando immediatamente insaporendo le pietanze.


Quindi con questo tipo di barbecue i fuochi devono essere potenti, in modo da riscaldare bene la pietra, ( in genere occorrono 10 minuti), ;altrimenti si ottiene una cottura simile al vapore.

Tanti modelli di barbecue in pietra lavica sono acquistabili anche su Ebay.

Un vantaggio del barbecue con pietra lavica è che si ottengono cibi più salutari, poiché quando si usa il carbone le esalazioni sono tossiche, soprattutto se si grigliano i cibi con una certa frequenza. Inoltre il barbecue con pietra lavica è molto facile da pulire ed è in genere preferito dai cultori del barbecue.

Articolo: Barbecue domestico
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