Stevia rebaudiana, dolcificante naturale

NEWS DI Giardino12 Settembre 2012 ore 01:01
Diffusa in Sud America come pianta ornamentale, la Stevia rebaudiana è diventata molto popolare anche per le sue proprietà dolcificanti a zero calorie.
giardinaggio , freddo , autunno , aria
Magari la conoscete già. Oppure, nell'ultimo periodo l'avete sentita nominare in qualche pubblicità, in tv o su riviste e mensili. La Stevia Rebaudiana è una pianta perenne, piuttosto piccola, venuta alla ribalta proprio in questi ultimi tempi, per le sue grandi proprietà dolcificanti e curative, conosciute dagli antichi già da millenni.La Stevia rebaudiana, che fa parte della famiglia delle Asteraceae, è originaria dell'America del Sud e precisamente delle zone del Brasile e del Paraguay. Perenne o semi perenne a seconda delle zone in cui viene coltivata, teme abbastanza il freddo e terreni troppo compatti. Compresa tra le 150 specie di Revia, la Rebaudiana è una specie che deve il suo nome al chimico Rebaudi, a cui fu dedicata, che per primo studiò le caratteristiche chimiche delle sostanze dalle qualità particolarmente edulcoranti contenute all'interno della pianta. Questo genere è caratterizzato da piccoli fiori ermafroditi, tendenti al bianco, che fioriscono nel tardo autunno e da foglie ovali, piuttosto scure, opposte che si ripetono lungo lo stelo, che raggiunge anche i 50 cm di altezza. Come detto in precedenza la Stevia rebaudiana preferisce un terreno sciolto, ovvero non cresce molto bene in prati ed estensioni erbose piuttosto ferme.Per quanto riguarda l'aridità, non ha preferenze, mentre per quanto riguarda l'esposizione, richiede pieno sole, per crescere e svilupparsi in modo idoneo e rigoglioso, anche se non dà problemi nemmeno se posta in luogo semi ombreggiato. Per quanto riguarda il clima, la stevia rebaudiana richiede delle pacciamature idonee in caso di freddo intenso, con conseguente disseccamento della parte aerea, e se posta all'esterno in vasi facili da spostare, è preferibile ricoverarla in luogo asciutto e temperato, per tutta la durata delle gelate invernali. La moltiplicazione di questa specie avviene generalmente per seme, anche se è possibile operare mediante talea, ottenendo spesso buoni risultati nel giro di poco tempo. Se si opera con la semina, è preferibile collocare i minuscoli semi in terriccio e sabbia, in modo da intercalare meglio la distanza delle possibili piantine future. Quando queste poi avranno raggiunto uno sviluppo idoneo, arrivando ad avere almeno 4 foglie, si potrà procedere con la messa a dimora, ricordando di proteggerle almeno nei primi periodi dall'escursione termica primaverile e mai ancora in presenza di gelate, anche se lievi. Come accennato la Stevia rabaudiana, oltre ad essere diffusa come pianta ornamentale, è molto conosciuta anche per le proprietà edulcoranti, che variano da 150 a 250 volte il comune zucchero e che sono dovute alla forte presenza di stevioside e rebaudioside A, due principi attivi disponibili in tutte le parti della pianta, ma particolarmente concentrati nelle foglie, soprattutto quando essiccate.La particolarità di queste sostanze è che non hanno potere calorico e nutrizionale: ciò significa che consentono di zuccherare, ma a zero calorie, mantenendo inalterate nel tempo le caratteristiche. Una caratteristica che ha permesso di sfruttare la Stevia rebaudiana in ambito culinario per la preparazione anche a livello industriale di dolciumi e prodotti da forno, definiti dietetici: un uso che però risale solo al 2010, quando l'Unione Europea ha approvato l'uso della Stevia come Food Additive, e che in paesi extra europei, come il Giappone è già usata come dolcificante per note bevande diet.
Arch. Valentina Caiazzo
riproduzione riservata
Articolo: Stevia rebaudiana, dolcificante naturale
Valutazione: 3.00 / 6 basato su 1 voti.

Stevia rebaudiana, dolcificante naturale: Commenti e opinioni


Nome visualizzato nel commento

Indirizzo E-Mail da confermare
ACCEDI, anche con i Social
per inserire immagini
NON SARANNO PUBLICATE RICHIESTE DI CONSULENZA O QUESITI AGLI AUTORI
Alert Commenti
Notizie che trattano Stevia rebaudiana, dolcificante naturale che potrebbero interessarti
Gaultheria, bacche in giardino

Gaultheria, bacche in giardino

Giardino - La Gaultheria è l'arbusto ideale per avere un giardino movimentato e colorato anche in autunno, grazie alle sue bacche variegate rosa, bianche o viola.
Rudbeckia, per portarsi avanti

Rudbeckia, per portarsi avanti

Giardino - Per bordure d'effetto e vialetti inconsueti, la rudbeckia è il fiore ideale, con i suoi colori e i suoi fiori a margherita, da seminare già in autunno.
Solanum ornamentale

Solanum ornamentale

Giardino - Il solanum ornamentale è un mini arbusto caratterizzato da bacche estremamente colorate, in grado di decorare il giardino o il davanzale durante l'autunno.

Semina del Cotoneaster

Giardino - La fine dell'autunno è il periodo giusto per raccogliere le bacche arancioni del cotoneaster e seminarne nuove piantine da coltivare poi anche in vaso.

Saxifraga per le ciotole autunnali

Giardino - Molto utilizzata per i giardini rocciosi, la saxifraga è una pianta di origine montana, facile da coltivare anche in vaso o in ciotola, durante l'autunno.

Ortaggi di attesa

Giardino - Come predisporre il nuovo orto, sfruttando gli ortaggi di attesa e quelli a rapido sviluppo, garantendosi prodotti freschi per motlo tempo.

Salvia d'autunno

Giardino - La stagione autunnale è la migliore per apprezzare in tutto il loro splendore molte varietà di Salvia, generalmente conosciute per il loro ottimo sapore.

Acalypha, Coda di gatto

Giardino - L'Acalypha è una pianta che ama il clima caldo e l'umidità e si adatta perfettamente in panieri appesi o terrazzi di grosse dimensioni anche mediterranei.

Gelsomino di San Giuseppe per l'inverno

Piante - Nel periodo più freddo dell'anno il Jasminum nudiflorum, noto anche come gelsomino di San Giuseppe, proveniente dalla Cina con particolare resistenza al freddo.
REGISTRATI COME UTENTE
295.529 Utenti Registrati
REGISTRAZIONE AZIENDE
QUANTO COSTA, DOVE LO TROVO?
  • Astina sam a
    Astina sam a...
    8.50
  • Porte flessya
    Porte flessya...
    305.00
  • Haier barriera d'aria cm 90 tangenziale con
    Haier barriera d'aria cm 90...
    230.00
  • Haier barriera d'aria cm 60 tangenziale con
    Haier barriera d'aria cm 60...
    183.00
BACHECA: CONSIGLI DALLE AZIENDE
  • Mansarda.it
  • Officine Locati
  • Inferriate.it
  • Weber
  • Faidatebook
  • Kone
  • Black & Decker
MERCATINO DELL'USATO
SERVIZI SULLA CASA PER GLI UTENTI REGISTRATI
I NOSTRI VIDEO SU YOUTUBE
Questo sito utilizza cookie di terze parti per inviarti pubblicità in linea con le tue preferenze. Per saperne di più o per negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, Leggi l'informativa.
Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.