Scegliere macchina per il pane

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La macchina per il pane è un piccolo elettrodomestico da cucina che permette di preparare e cuocere il pane con ingredienti genuini, per averlo fresco ogni giorno.
28 Febbraio 2013 ore 15:02
Arch. Valentina Caiazzo

Pane fatto in casa


La si vede in circolazione ormai da qualche anno. La macchina per il pane ha fatto il suo debutto nelle nostre cucine e affianca di diritto gli elettrodomestici più classici e più nobili.

Pane a cassetta

Spesso c'è chi storce il naso, abituato a comprare quotidianamente la michetta fragrante dal panettiere sotto casa . Ma non si tratta di qualcosa di negativo. Se usata con criterio, può anche diventare uno strumento molto utile e comodo.

Andiamo a vedere di cosa si tratta.

Innanzitutto con macchina per il pane si intende un elettrodomestico da cucina, relativamente di piccole dimensioni, che si caratterizza come un'impastatrice che unisce a questa funzione anche la lievitazione e la cottura.

La diffusione rapida di questo prodotto è dovuta non solo all'aspetto economico e pratico, che consente di fare pane, pasta per pizza e altro in modo rapido e controllato, ma anche alla possibilità di controllare gli ingredienti e la genuinità dei prodotti che si utilizzano.


Caratteristiche macchina per il pane


pane a cassetta Per la scelta della macchina per il pane più idonea ci sono diversi aspetti da considerare.
Innanzitutto la quantità di pane che normalmente si consuma. In commercio si trovano diverse macchine, che spaziano dal produrre pane per circa 500 – 750 grammi, fino ad 1 kg e oltre.

Oltre alla quantità di pane, un altro elemento da tener presente prima dell'acquisto è la quantità di funzioni che la macchina deve o può avere.
Solitamente si trova un po' di tutto. I programmi base sono l'impasto e la lievitazione, utilizzabili anche singolarmente, ovvero gli strumenti base che consentono anche di cucinare e preparare basi per pizze e focacce.

macchina per il pane MoulinexPerò in alcuni casi si può escludere la lievitazione, in modo da sfruttare il macchinario anche per torte, marmellate e dolci in genere.
Un po' come è accaduto con alcune caffettiere già in commercio da qualche tempo, anche la macchina per il pane spesso ha un programma di avvio ritardato che consente la programmazione e la cottura ad orari prestabiliti, ad esempio per avere pane caldo al mattino.

Se poi, una volta presa la mano, ci si vuole sbizzarrire con pane di gusti diversi, in alcuni modelli è presente anche un segnale acustico che, verso la fine della preparazione, segnala quando è il momento propizio per aggiungere l'ingrediente clou, come cioccolato, olive, uvetta o noci.

Per i più pignoli esiste addirittura una funzione che permette di scegliere il grado di doratura della finitura e della crosta del pane in cottura. Si potrà così scegliere se avere un risultato chiaro, medio e scuro, ovvero una cottura ottimale a seconda dei gusti.

macchina per il pane SeverinSalendo di livello e anche di funzioni, tra le macchine per il pane più accessoriate si trovano anche programmi che permettono sia il preriscaldamento degli ingredienti che andranno poi inseriti nel cestello di impasto, sia la possibilità di avere una bilancia elettronica all'interno, così da ridurre gli utensili da utilizzare nella preparazione del pane.

Una nota per i celiaci. Se l'acquisto della macchina per il pane è finalizzato alla preparazione di pane senza glutine, non lasciatevi tentare, non tutte le macchina vanno bene. Non è solo una questione di pulizia e incontaminazione degli accessori.

Per avere un buon risultato e non pentirsi dell'acquisto è preferibile partire fin da subito nella ricerca di un elettrodomestico che oltre al cestello, presenti delle pale interne piuttosto alte.


Trucchi e consigli per l'uso della macchina per il pane


Al di là della comodità e della praticità di utilizzo, chi non ha ancora preso la mano, ha bisogno di un po' di esercizio, per utilizzare a dovere e con soddisfazione la macchina per il pane.

Tra i consigli fondamentali e riportati spesso anche nei vari libretti di istruzioni, sicuramente c'è quello di non aprire mai il coperchio del cestello quando la macchina è in fase di lievitazione. La temperatura e l'aria diverse, potrebbero causare la mancata riuscita dell'operazione.

Dopo la cottura, inoltre, il pane ottenuto è particolarmente caldo e se non si procede al raffreddamento, soprattutto se si vuole una crosta dorata, l'umidità interna può provocare l'afflosciamento della consistenza. Meglio allora capovolgere il cestello, estrarre la pagnotta a cassetta e tagliarla a metà, in modo che il vapore esca dalla parte interna, senza variare la finitura della crosta, che rimarrà perfetta.

macchina per il pane ImetecSolitamente con l'acquisto della macchina per il pane sono compresi una serie di utensili, come cestelli, di vario tipo, ricettari e spesso anche un misurino per le dosi degli ingredienti da utilizzare.

I costi delle macchine per il pane non sono mai altissimi.
Si va da poco meno di 100 euro, fino a 500 per quelle più complicate e professionali.

Tra i marchi che hanno a catalogo macchine per il pane troviamo Moulinex che ne ha di diversi tipi. Oltre a Home Bread e Uno, c'è anche un modello particolare, Home Bread XXL, per un risultato finale extralarge.

Questo modello, come anche altri del marchio si possono comprare nei principali megastore di elettrodomestici e anche online, sul sito di Mediaworld o anche di Trony.

Per macchine per il pane specifiche per utilizzo senza glutine i marchi più gettonati sono Severin, con la BM3990 e Imetec, con la Zero Glu, con 7 programmi indicati proprio per ricette per celiaci. Disponibile con tre livelli di doratura, ha un prezzo che si aggira intorno ai 160 euro.

riproduzione riservata
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