Salvia d'autunno

NEWS DI Giardino
La stagione autunnale è la migliore per apprezzare in tutto il loro splendore molte varietà di Salvia, generalmente conosciute per il loro ottimo sapore.
20 Ottobre 2012 ore 01:10
Arch. Valentina Caiazzo
Al contrario della maggior parte delle piante aromatiche, l'autunno è il periodo migliore per la Salvia. Questo genere si mostra nel pieno del suo splendore e anche quando le altre aromatiche saranno ormai passate, è possibile rinnovare il tutto con una nuova piantina di salvia, da sfruttare in cucina anche durante la stagione fredda.Il nome Salvia deriverebbe dal latino e precisamente dall'aggettivo salvus, ovvero sano, salvo, in onore delle proprietà benefiche e curative che le vennero attribuite nell'antichità e che restano ancora oggi, visto l'alto utilizzo di questa pianta in campo erboristico. Di salvia esistono varie specie. Tutte, con l'arrivo dell'autunno, si ricoprono di fiorellini o di foglie variegate e colorate, che rendono ancora colorato e variopinto il nostro piccolo orto o il giardino. La salvia è un'erbacea perenne caratterizzata nella maggior parte dei casi da fogliame coriaceo e rugoso, spesso a forma di cuore, molto profumato e decorativo.Tra le varietà più resistenti e ancora in fiore in questo periodo troviamo la Salvia involucrata Bethelli, che in certi casi, nelle zone più miti, ci accompagna fino alla prima neve o fino alle feste natalizie. Èsicuramente la salvia più ricca di fiori: raggruppati in spighe e tendono al rosa, si formano anche se la pianta non è propriamente esposta al sole pieno. Un'altra varietà di salvia particolarmente scenografica, è la salvia Leucantha, molto utilizzata anche per la progettazione di piccoli angoli di giardino. La salvia Leucantha è una specie brevi diurna, ovvero che fiorisce quando il giorno è corto; questa salvia si contraddistingue per fioriture a spighe, di colore rosa, che con l'arrivo del vento disegnano geometrie e piccole onde, molto colorate, soprattutto nella varietà Midnight. Una delle tipologie di salvia più alte è la salvia azurea, caratterizzata da portamento eretto e crescita molto rapida. La salvia azurea nel pieno dello sviluppo raggiunge anche i 2 metri, sempre con fogliame rigoglioso e molto profumato, che però dopo la fioritura, che inizia già in estate, tende a sparire, anche in seguito alle gelate, per poi tornare con la stagione mite con nuovi getti verde chiaro. La salvia argentea invece è un'erbacea di origine mediterranea, che ha una fioritura bianca, già durante i mesi caldi ed un portamento ovale, che permette di costituire anche delle aiuole o delle piccole siepi, molto decorative e profumate, semplicemente disponendo esemplari di salvia argentea a poco meno di 50 cm uno dall'altro, in file regolari o sfalsate.Se vi piacciono molto gli effetti prodotti dalle salvie in autunno, allora potete anche effettuare messe a dimora miste, mixando le varietà o per colore del fiore o per varietà di foglie, che spesso sono variegate e con sfumature di verde interessanti. Se siete soliti utilizzare la salvia in cucina, l'autunno è il periodo giusto per procedere con questa operazione. Le foglie, lavate e asciugate, possono essere surgelate sottovuoto, in piccole porzioni, in modo da doverle semplicemente scongelare all'occorrenza. Se avete scelto però la varietà Icterina, però questa operazione è inutile. La salvia Icterina è una delle salvie più scenografiche, da utilizzare per bordure e angoli di giardino, insieme ai classici fiori autunnali. Ma per l'utilizzo in cucina, niente da fare: una volta raccolta, soprattutto dopo il passaggio in frigo, perde tutto il suo profumo.
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Articolo: Salvia d'autunno
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