Questo sito utilizza cookie tecnici per annunci non profilati sulla tua esperienza di navigazione e cookie di terze parti per mostrarti invece annunci personalizzati in linea con le tue preferenze di navigazione.

Per conoscere quali annunci di terze parti sono visibili sulle nostre pagine leggi l'informativa.
Per negare il consenso dei soli cookie relativi alla profilazione clicca qui.

Puoi invece acconsentire all'utilizzo dei cookie personalizzati accettando questa informativa.

ACCETTA
madex

Pastinaca, ortaggio invernale insolito

La pastinaca è un ortaggio tipicamente invernale con sapore simile alla patata, di cui si consuma la radice e che presenta facili modalità di coltivazione.
- NEWS Orto e terrazzo
pastinaca , orto , ortaggi , semina

Caratteristiche pastinaca


PastinacheNon tutti conoscono la pastinaca, privilegiando il più delle volte suoi simili per sapore, come patate e carote.

La pastinaca è un ortaggio di origine antica, già coltivato in passato e apprezzato per il suo sapore dolce.Diffusa e portata in Europa dagli Antichi Romani, il suo nome botanico è:
Pastinaca sativa e si caratterizza una pianta biennale appartenente alla famiglia delle Ombrellifere, il più delle volte coltivata come annuale.

Presenta un fusto erbaceo, spesso cavo e solcato, e una radice a fittone molto carnosa, in abbinamento a foglie allungate, dentellate e profondamente incise.


Come si coltiva la pastinaca?


Coltivazione di pastinachePer la coltivazione della Pastinaca è necessario un terreno piuttosto profondo, calcareo, a meno di scegliere varietà a radice corta.
Per quanto riguarda il clima, la pastinaca predilige un clima temperato e mite, con posizioni in pieno sole.Nessun problema per climi freddi.

Non teme gelate intense e resiste abbastanza bene anche a temperature intorno allo zero.


Prima della semina è necessario procedere con delle concimazioni ricche con stallatico e humus specifico.

La pastinaca va seminata con l'arrivo della primavera, anche avanzata, o nel periodo autunnale.
Per la cura, sono necessarie delle innaffiature regolari, da intensificare nel periodo estivo più caldo.

A seconda del periodo in cui è stata effettuata la semina, si può procedere alla raccolta della Pastinaca, sia nei mesi di marzo e aprile, sia all'inizio dell'autunno, fino a novembre.


Modalità di raccolta della pastinaca


Pastinache in cucinaGeneralmente la Pastinaca viene raccolta valutando una crescita media della radice.

La pianta viene estirpata interamente.

La raccolta delle radici non necessariamente deve avvenire contemporaneamente.

Può anche essere effettuata con modalità scalare.Nessun problema se qualche radice rimane in piena terra anche nel periodo invernale.
Anzi, se ne guadagnerà in sapore, in quanto queste assumeranno un gusto più dolce, grazie all'azione del gelo.Perché le radici rimangano morbide e non diventino immangiabili con il passare del tempo, è bene procedere con una pacciamatura adeguata di corteccia fine e terriccio ricco.


La pastinaca in cucina


La pastinaca, molto utilizzata ancora oggi nei Paesi del Nord Europa per zuppe e minestre, è stata a poco a poco surclassata dalla patata, anche se in questo caso, oltre ad essere cotta e cucinata, può anche essere consumata cruda, grattugiata ad esempio alla julienne inserita in una insalata o ancora mangiata in pinzimonio con un buon olio d'oliva, insieme ad altri ortaggi tipici.


Ricetta: Pastinache al gratin


Ricetta: Pastinache al gratin
Una ricetta semplice con le pastinache, un pratico contorno da abbinare con la carne.
Ingredienti:
- 4 pastinache medie;
- una manciata di trito di erba cipollina;
- un brick di panna acida;
- un etto di formaggio pecorino grattuggiato.

Preparazione:
Tagliate a cubetti medi le pastinache e lessatele in acqua salata.
Dopo cottura, prendete un quarto delle pastinache e frullatele, adesso unite il tutto insieme all'erba cipollina e formaggio.
Ponetelo in una terrina, cospargete il pecorino e inserite in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti circa.
Fatto!


Conservazione delle radici di pastinaca


Conservazione delle pastinache nella sabbiaQualora il processo di raccolta della Pastinaca debba avvenire per forza in un unico momento, le radici possono essere conservate per molto tempo, utilizzando qualche accortezza.
Ad esempio devono innanzitutto essere fatte asciugare un po' all'aria, possibilmente in un luogo arieggiato e a temperatura media.

Poi possono essere conservate all'interno di cassette in legno, una volte disposte in file e sovrapposte con cura, e ricoperte infine con della sabbia pulita di fiume.Il tutto deve essere conservato in uno spazio buio e asciutto, per evitare marcescenze.

Un tema, quello della conservazione del cibo, che torna spesso anche nel mondo del design e della progettazione.
Basta dare un'occhiata all'interessante tesi di un ex studente coreano della Design Academy di Eindhoven, in cui è stato esposto un modo alternativo per la conservazione di verdura, ortaggi & Co, senza l'utilizzo di elettrodomestici.
Il tutto si basa su contenitori in legno e vetro, dotati di tubicini e riempiti con sabbia pulita, in grado di creare le giuste condizioni di conservazione e maturazione per alimenti vegetali, conservandoli più a lungo.

riproduzione riservata
Articolo: Pastinaca, ortaggio invernale insolito
Valutazione: 4.00 / 6 basato su 9 voti.

Pastinaca, ortaggio invernale insolito: Commenti e opinioni



ACCEDI, anche con i Social
per inserire immagini
NON SARANNO PUBLICATE RICHIESTE DI CONSULENZA O QUESITI AGLI AUTORI
Alert Commenti
dona
Sostieni Lavorincasa.it Lavorincasa.it sulle Google News Sostieni Lavorincasa.it Lavorincasa.it sulle Google News Sostieni Lavorincasa.it Lavorincasa.it sulle Google News
REGISTRATI COME UTENTE
332.037 Utenti Registrati
REGISTRAZIONE AZIENDE
Notizie che trattano Pastinaca, ortaggio invernale insolito che potrebbero interessarti


Ortaggi di attesa e a rapido sviluppo

Orto e terrazzo - Come predisporre il nuovo orto, sfruttando gli ortaggi di attesa e quelli a rapido sviluppo, garantendosi prodotti freschi per motlo tempo.

Orto su ruote per prodotti a Km zero

Orto e terrazzo - Soluzioni originali per il proprio orto ne sono giunte parecchie, questa ci mancava, parliamo spesso di prodotti a km zero, con Truck Farm sembra sia fattibile.

Orchestra di ortaggi

Giardino - Siamo abituati a vederli nel nostro piccolo orto o  al supermercato. Li utilizziamo tutti i giorni per preparare molti piatti e ricette casalinghe

Aprile nell'orto

Giardino - Aprile è il mese della ripresa delle attività dell'orto, con i primi trapianti, le semine a scalare e la preparazione idonea del terreno di coltura.

Ristoranti immersi nel verde con l'orto

Orto e terrazzo - È l'ultima moda in fatto di locali e cucina. Non più prodotti a km zero, ma addirittura a metri zero. Già diffusi in Europa e negli Stati Uniti, locali immersi nel verde.

Orto o giardino

Giardino - La possibilità di avere un orticello accanto casa, sta diventando un valore aggiunto notevole per gli edifici, tuttavia è spesso bistrattato rispetto al giardino.

Lezioni di Orto

Giardino - Avere a disposizione anche pochi metri quadrati di terreno è già sufficiente per poter concretizzare il sogno di molti: realizzare un orto in casa.Infatti

Terreno dell'orto e risparmio idrico

Giardino - Sarchiatura, scerbatura, pacciamatura e ombreggiamento per preservare gli ortaggi e risparmiare acqua di irrigazione.

Orto da cucina

Orto e terrazzo - La mania dell'orto che sta contagiando un po' tutti, invogliati dal desiderio di portare in tavola alimenti più sani, ha fatto sì che si moltiplicassero
Discussioni Correlate nel Forum di Lavorincasa
Img mario carletto
Ciao,un mio cliente vuole sostituire la terra dell'orto ormai improduttiva, con una maggiormente ricca.Per fare questo vorrebbe sbancare circa 32 mQ (8 x 8 x 0,5 metri).Quale...
mario carletto 26 Aprile 2021 ore 15:47 1
Img bedocasa
Buonasera,nel mio condominio dobbiamo sostituire il portone comune che da accesso ai garage.Al momento abbiamo un portone sezionale che ci ha dato ben poche soddisfazioni...
bedocasa 14 Aprile 2021 ore 10:54 1
Img authentic1
Salve,vengo dalla Germania e ho ereditato una casa in Lombardia da mio nonno.Ora sto cercando da molto tempo di capire il sistema con l'alimentazione a GPL, ma non vado molto...
authentic1 24 Marzo 2021 ore 14:25 2
Img spizzy
Buongiono a tutti, mi presento: mi chiamo Tiziano sono un semplice operaio. Prossimamente acquisterò un televisore da 65 pollici e ho deciso di fissarla al soffitto. Mi...
spizzy 25 Gennaio 2021 ore 11:28 6
Img klikkete
Ho provato CADCASA su 3 macchine con windows 10 e windows 7 ma non riesco a farlo funzionare.Installo Java e poi faccio partire il software CADCASA ma nulla. Non mi appare la...
klikkete 15 Gennaio 2021 ore 16:38 2