Pane in tavola

NEWS DI Cucina09 Settembre 2012 ore 00:47
Come servire il pane in tavola in cene domestiche formali e non, utilizzando accorgimenti originali, moderni e pratici, faidate o pescati dal mondo del design.
pane , portapane , tavola , cucina
Arch. Valentina Caiazzo

Il pane è uno dei piaceri più grandi della tavola. Componente primario dell'alimentazione fin dall'antichità, a sottolinearne il ruolo fondamentale anche il termine cumpanaticum (companatico), usato nella cucina della tradizione, per indicare ogni preparazione che poteva accompagnarsi al pane.
Anche oggi il pane ha un posto fondamentale in tavola e il suo ruolo si è evoluto tanto che sempre più spesso troviamo situazioni in cui vi è un pane per ogni cibo.

Non è solo una questione di gusto, di cortesia. Sempre più spesso nelle cene tra le mura domestiche, si tendono a riproporre, come in certi ristoranti, diversi tipi di pane, da consumare come entrée in attesa delle portate e anche pane di gusti diversi, da abbinare alle varie pietanze.
Piccole pezzature, gusti misti, grissini, focaccine: il tutto, se ben servito, diventa anche un'ottima decorazione per la tavola.

Servire il pane



Le modalità per servire il pane a tavola sono molteplici. Si va dal cestino unico, in cui proporre vari tipi di pane, mischiando anche focacce, tutti tagliati già in piccoli pezzi, fino al piattino per il pane, da sistemare accanto ad ogni coperto, secondo il Galateo, in alto a sinistra. Quest'ultima è una soluzione più elaborata, che richiede, anche molto spazio, oltre ad essere decisamente più formale.

Portapane originali in feltro



Abbiamo parlato prima di come va servito il pane a tavola. Il modo più usato è il portapane, ovvero un contenitore o un cestino in cui, su un tovagliolo di stoffa, magari abbinato al resto della tovaglia, sistemare piccoli pezzi di pane di diverso tipo, già tagliato e facile da prendere, diventando anche un invitante e decorativo centrotavola.

Via libera allora a cestini & Co., anche se il design ci viene in aiuto con una serie di prodotti che spaziano dalla tradizione, fino a soluzioni davvero originali e chic, oltre che poco costose.

Un'idea originale e pratica è il cestino portapane in feltro, come quello creato da Hey – Sign, il brand tedesco, famoso ormai da alcuni anni per la semplicità dei suoi prodotti e la qualità del materiale utilizzato. Il portapane ha forma cubica, lineare e pratica, oltre ad essere disponibile in più colorazioni.

Sullo stesso genere troviamo anche il portapane creato da Josh Jakus, un designer californiano specializzato in oggetti e prodotti ecosostenibili. Avva Felt Breadbasket, così si chiama, è un contenitore portapane realizzato in feltro di lana, ottenuto da scarti ed eccedenze di lavorazione industriale. Disponibile in 4 colorazioni, Avva Felt Breadbasket è apribile sia in verticale che in orizzontale e può contenere fino a 4 panini di grandi dimensioni.

Se non vi piace l'idea del feltro, ma preferite qualcosa di classico, ecco il cestino per il pane della linea WICKER, di Muuto. Creato da Cecilie Manz, quest'oggetto reinterpreta la tradizione, ispirandosi alla tecnica tipica scandinava di costruzione dei cesti, usando però un materiale completamente diverso, composito plastico e molto resistente, misto a ceramica. Disponibile in 3 colorazioni, Wicker è acquistabile sul sito del brand.

Tessuti e carta come portapane



Per cerimonie ed eventi, party e feste domestiche, o anche per stupire ad una semplice cena tra amici, potete ricorrere o ispirarvi alle bellissime creazioni cartacee di Tiziana Mancini: qui i panini sono confezionati in un cestino – origami, costruito con carta decorata con effetti grafici o floreali.
Chi ama la tradizione preferirà certamente utilizzare della biancheria per la casa , come tessuti lini grezzi e pezze, per servire il proprio pane a tavola.

Allora via libera a canovacci, tovaglioli e lini, magari con motivi decorati. Come accade con le interessanti creazioni del brand So art for Design, dove, in varie linee e collezioni, vengono rivisitati i classici elementi e tessuti per la casa e la cucina. Ad esempio, nello specifico, ecco il simpatico portapane Costanza, della linea Juicy: un sacchetto con chiusura facile, in tessuto, decorato con motivi a cactus, delicato ed elegante, per servire e facilmente riporre il pane a tavola.

Oppure, per gli amanti del minimal e anche per un uso quotidiano, ecco il Cubo di Essent'ial, un contenitore in cartone riciclato, ecologico e lavabile, o ancora il Sacchino, un sacco multiuso, realizzato con materiali ecologici e lavabili, disponibile in vari colori (prezzo: 7 euro circa).

Brown Paper



Ma per qualcosa di improvvisato e anche delizioso allo stesso tempo, ecco che la classica brown paper ci viene in aiuto. Il sacchetto del pane più classico, nuovo, non troppo stropicciato, diventa un ottimo contenitore. Meglio se decorato con scritte, rigorosamente a mano e in bella calligrafia, che illustrano l'ingrediente principale e il gusto del panino ospitato.

Pane in dono



Infine, un'ultima idea, è riservata agli ospiti. Negli ultimi tempi sta prendendo piede l'usanza di portare in dono del pane fresco fatto a mano, quando si è invitati a cena a casa d'altri.
La trovo una cosa molto carina, soprattutto se il pane è di diversi gusti ed abbinato ad un packaging altrettanto funzionale e bello da vedere.

Scegliere in tal caso tipi di pane diverso, anche per forme, non solo per gusto e sistemarlo in una cesta di vimini, avvolto e coperto con tovagliolo di stoffa, preferibilmente bianca.
Altra variante, le scatole in cartone alimentare e sacchetti in tessuto, chiusi con spago grezzo.

Farete di certo un figurone….

riproduzione riservata
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