Il caffè: moka o espresso

NEWS DI Cucina28 Settembre 2009 ore 10:20
La parola caffè deriva dall'arabo qahwa che significa l'eccitante, lo stimolante.
elettrodomestici , macchina caffè , caffè
Archivio Lavorincasa.it

La storia del caffè è molto lunga. Leggende e supposizioni intorno al frutto si mescolano in modo fantastico e magico. Gli storici però son tutti concordi che le sue origini sono africane ed in particolar modo in una regione dell'Etiopia (Kaffa).
Il caffèDi lì si diffuse in Arabia, dove ebbe un enorme sviluppo grazie alla proibizione del Corano di bere alcolici ed il caffè divenne un ottimo sostituto.

Questo frutto iniziò ad apparire in Europa agli inizi del 1615 grazie ai commercianti veneziani che viaggiavano spesso tra l'Oriente, Venezia e Napoli.

Il botanico Prospero Alpini, medico del console di Venezia in Egitto, fu il primo ad utilizzare il caffè, sui suoi pazienti, per finalità terapeutiche sfruttando le sue proprietà medicamentose e digestive.



Tali notizie certe e datate si mescolano con le tante leggende che vedono il caffè al centro della loro narrazione.

Quella più popolare racconta di un piccolo pastore dello Yemen, Kaldi, che scoprì le bacche rosse incautamente ingerite dalle sue pecore.

Un giorno dopo averle perse le ritrovò vivaci e piene di energia e ciò lo incuriosì. Una sera gli apparve in sogno Maometto che gli suggerì di bollire le bacche e berne l'infuso. Kaldi così fece ed ebbe forza e vitalità per l'intera giornata.



Il caffè in Italia


La parola caffè deriva dall'arabo qahwa che significa l'eccitante, lo stimolante.
Conosciuta difatti per tali proprietà essa è una delle bevande più diffuse al mondo.

In Italia il suo fatturato, secondo l'Annuario Caffè Italia 200Il caffè8, edito dalla società editoriale Beverfood, è di 2.600 milioni di euro per i produttori, di cui oltre 600 ottenuti dall'esportazione, 700 aziende impegnate nella torrefazione e ca. 7.000 addetti specifici, il settore del caffè è uno dei più dinamici dell'industria food & beverage del nostro paese.

Ad esso va anche riconosciuto il merito di aver conquistato con il caffè espresso all'italiana e con le relative macchine da caffè un ruolo di grande prestigio nel mercato internazionale; non a caso oggi tutta una serie di termini italiani (espresso, cappuccino, barista, ecc.) sono diventati parte della lingua internazionale.

Il caffè: cuor di Moka di bialettiPer fare un buon caffè in casa si possono utilizzare due macchinari: la tradizionale moka oppure la caffettiera espresso.

La prima fu una prospera invenzione di Renato Bialetti (figlio di Alfonso, che produceva oggetti in alluminio a Crusinallo), il quale brevettò nel 1933 la famosa caffettiera con l'omino con i baffi.
Al tipo originario di Moka Bialetti si sono affiancati modelli dal design inedito e dalle funzionalità più diverse ma con le stesse qualità della mitica caffettiera.

Grazie ad una diversificata gamma di modelli disponibili in più misure, Bialetti coniuga il sapore della tradizione con l‘esigenza di modernità.

Il caffè: MUKKA EXPRESS di bialetti
Dalla collaborazione tra Bialetti Industrie e illycaffè, nasce Cuor di Moka per i veri amanti del caffè!

L'innovativo sistema ad erogazione controllata permette di escludere la coda di estrazione e di gustare il vero cuore del caffè, ricavandone solo l'essenza migliore e ottimale.

MUKKA EXPRESS, sempre Bialetti, è l'unico prodotto che consente di preparare il cappuccino espresso a casa propria, cremoso come quello del bar e con tutta la semplicità d'uso di una caffettiera.

Una rivoluzione nel rito della prima colazione e delle pause relax.

Se parliamo di aziende decennali che si occupano del settore non possiamo che menzionare Lavazza e gli storici Carosello in cui la protagonista era Carmencita.
Il caffè: Carmencita e Caballero di Paulista (Lavazza)Era il 3 febbraio 1957 alle ore 20.50 quando apparve, sull'allora canale unico, il primo carosello.

Dobbiamo aspettare il 1965 per vedere invece le bellissime scenette amorose, da due minuti e quindici secondi, in cui Carmencita e Caballero, meravigliosi pupazzi bianchi, combattono i cattivi per far trionfare l'amore. Il caffè era il Paulista, produzione Lavazza, che ancora oggi continua ad essere una delle più rinomate aziende produttrici di caffè e di macchinari per espresso.

Il caffè: A modo mio di Lavazza

A modo mio
, limited edition 2009, con solo 500 esemplari per colore, è un pezzo dal design di tendenza, compatta e facile da usare.

Solo online e nei Lavazza Store italiani, a Monza, in via Crispi 12 e a Brescia, in P.zza della Loggia.

La macchina Lavazza A Modo Mio utilizza una tecnologia di estrazione all'avanguardia, sfruttando in modo ottimale il caffè pressato nella cialda per un espresso corposo e cremoso.




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