Food design, cibo funzionale in cucina

NEWS DI Cucina
Il mondo del food design, oltre a packaging e forme, conquista anche il cibo stesso, rendendolo multifunzionale, oltre che bello e buono.
07 Ottobre 2012 ore 01:07
Arch. Valentina Caiazzo

In principio furono i cucchiaini in cioccolato a fare da padrone. Qualche anno fa erano un ottimo diversivo al classico espresso da bar, nella solita tazzina.

Ma il food design ha fatto enormi progressi nel corso del tempo e non solo in fatto di packaging. Gli atti alimentari, ovvero i Food Acts, sono sempre più progettati e contestualizzati, con interfacce e strumenti funzionali, complementari all'atto di alimentarsi, che possono spesso consistere nell'alimento stesso. (Paolo Barrichella, Food Design Studio).

E proprio il concetto di cibo stesso ci aiuta ad analizzare alcuni interessanti progetti legati e finalizzati ad ottenere alimenti funzionali, oltre che buoni e belli da vedere.

Biscotto coperchio

Uno degli esempi usciti nel campo della progettazione alimentare è Couvercle en biscuit, creato dalla designer francese Florence Dolà©ac. Couvercle en biscuit, ovvero coperchi per tazze, realizzati totalmente con biscotti. Il biscotto, a pasta morbida, in realtà non è un semplice dolcino, ma è posizionato in modo da assorbire il vapore che si sprigiona dalla bevanda bollente e va ad agire sulla glassatura zuccherata che ricopre la superficie del dolcetto. Inoltre, il coperchio biscottato è impreziosito con dei manici, ricavati utilizzando zuccherini o frutta secca.

Matite, righelli, baffi e torte al cioccolato

Ma sono molti i designer e i progettisti che si sono interessati al mondo del cibo e alle sue forme. C'è chi, come il designer giapponese Nendo, come abbiamo visto poco tempo fa, si è dedicato al cioccolato e alle sue possibili applicazioni. Le matite da temperare nei diversi gusti, oltre ad essere un'idea sfiziosa, sono anche pratiche per preparare dolcetti e guarnire piatti e dessert, senza troppa fatica. Un progetto che ricorda in parte il simpatico Golosimetro, il righello di cioccolato creato qualche anno fa dal designer fiorentino Paolo Ulian, già famoso nel mondo del food design per il suo finger-biscuit, un ironico biscotto a forma di ditale, da immergere golosamente nella crema al cioccolato.

Diego Ramos, invece, il giovane creativo dell'omonimo studio, ha creato Mr Chocolate, dei simpatici baffi di cioccolato, con tanto di bastoncino come un lecca lecca, per indossarli con praticità. Declinati in 6 modelli diversi, da 4 gusti ciascuno, sono un ottimo diversivo per una festa di compleanno per i più piccini. Mr chocolate si acquista facilmente su chocolatfactory ed è anche gradita una foto con indosso la leccornia.

Anche i 5.5 designers, il team d'oltralpe eclettico e fantasioso, qualche tempo fa, nel loro shop online, avevano tra i prodotti un'interessante torta/cioccolatino, studiato appositamente per feste e consumi collettivi tra amici. La torta, the gateau, era composta da 6 fette irregolari, di diversi gusti, dal cioccolato al latte, al classico fondente, fino alla versione all'amarena e al cointreau.

Gelato lunare e dulcis in fundo

Ultimo in ordine di tempo, tra le accattivanti creazioni del mondo del food design, troviamo la luna di gelato.

Ideata dallo studio di design inglese Doshi Levien, il progetto Ice Moon è stato creato per il marchio Hà¤agen-Dazs e si basa sull'idea di riprodurre la superficie della luna, con tanto di avvallamenti e crateri, sopra una torta gelato tonda, disponibile in due versioni, ovvero in due colorazioni: bianca e orange. Entrambe però riservano sorprese. L'interno della versione bianca di Ice Moon, è composto da biscotto, gelato alla noce di Macadamia e meringa, più gelato al lampone. Quella orange, invece, ha cioccolato croccante nella parte inferiore, strati di gelato di nocciola e caramello salato e uno strato finale di gelato alla vaniglia.

Infine, se la luna di gelato vi sembra complicata, provate a dare un'occhiata al simpatico cioccolatino per una merenda golosa.
Si chiamano Hot chocolate e sono set di cioccolatini con tanto di stecco, da sciogliere in libertà nel latte, per creare una cioccolata gustosa. L'idea in più: nel caffè, a fine pasto, diventa il quid in più per stupire gli ospiti. Si acquistano in kit da 3 o da 10 sul sito di lecomptoirdemathilde.

riproduzione riservata
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