Salute e risparmio con gli essiccatori alimentari

Perché usare un essiccatore per alimenti

Che cos'è l'essiccazione? È un metodo di conservazione che rimuove l'acqua negli alimenti ma lasciandone immutate le proprietà, sia organolettiche che chimiche.

Questo processo permette al cibo di resistere a lungo nel tempo perché lo protegge dagli attacchi dei microorganismi, che normalmente ne causerebbero la fermentazione o la proliferazione di muffe.
Si nota infatti che sotto il 35% di umidità contenuta i batteri smetteranno di moltiplicarsi; mentre, sotto il 15% verrà inibita anche la crescita della muffa. Ovviamente dopo andrà tutto conservato in luoghi asciutti, per evitare che si reidrati.

Il cibo sottoposto a essiccazione può durare mesi.

Come funziona un essiccatore per alimenti

Per essiccare gli alimenti il principio è decisamente semplice.
Si tratta di asportare l'umidità attraverso un passaggio forzato di aria calda.

Questa viene generata attraverso una resistenza elettrica, esattamente come succede nei forni, per poi essere convogliata tramite una ventola.


L'essiccatore difficilmente lavorerà a temperature superiori ai 90°, per questo motivo risulterà molto più economico di un forno utilizzato a mo' di disidratatore.

Un buon essiccatore deve avere idealmente un range di temperatura tra i 30° e i 90°C perché in questo modo si potrà disidratare praticamente di tutto.


La temperatura più alta, infatti, garantirà un'essiccazione ottima per carne e pesce mentre quella più bassa preserverà enzimi attivi e vitamine nella frutta e nella verdura.

È estremamente raccomandato, se non presente nella confezione del prodotto, cercare su internet una tabella tempi di essiccazione con essiccatore, per avere ottimi risultati.

Come essiccare il cibo

I metodi di essiccazione sono essenzialmente tre:

• essiccazione naturale;
  
  
• essiccazione al forno;
  
  
• tramite essiccatore per alimenti.

Il primo ha due grossi problemi. Se ci si trova in zone molto umide questo processo non potrà avvenire, e in ogni caso sarà molto lento.


Essiccare al forno, invece, è indubbiamente più facile, ma il processo può durare tra le 5 e le 12 ore, con temperature fino a 70°C. Questo, oltre a occupare l'elettrodomestico per molto tempo, avrà un considerevole consumo di energia.

Infine, c'è l'essiccatore alimentare. Studiato appositamente per questa funzion,e ha una potenza che in linea di massima non supererà mai gli 800/1000 Watt.
Il processo di essiccamento potrà durare fino a 20 ore ma i risultati saranno garantiti.


Un utile consiglio: per la frutta che tende a ossidarsi come le mele, è consigliabile metterle a bagno in una soluzione di acqua e limone per bloccare questo processo.

Prima di inserirle nell'essiccatore tamponarle con attenzione.
Questo donerà un bellissimo colore alla frutta secca.

Essiccatore alimentare: non solo frutta

Quando si pensa ad un alimento essiccato viene in mente subito la frutta.
Questo processo, oltre a donare agli alimenti una durata di mesi, permette anche di concentrarne il sapore, rendendolo molto più deciso.

Ma si può essiccare altro oltre alla frutta? Certamente, ed esistono alcune soluzioni sorprendenti.


L'essiccatore alimentare potrà essere usato per togliere acqua da verdura, funghi, scorze d'arancia per preparare gustosi gin & tonic, erbe per la preparazione di tisane, pasta fresca e addirittura fiori.

Come se non bastasse alcuni modelli possono anche essiccare pesce, per fare dell'ottimo stoccafisso (con il merluzzo) e della carne.

Essiccatore per frutta: come fare un buon muesli

Solo per fare un esempio, ecco una delle tante cose che sarà possibile fare con un essiccatore nella propria cucina.


Nei negozi si trovano sicuramente ottimi prodotti ma preparare il muesli in casa con il proprio essiccatore casalingo, darà ben altra soddisfazione. Per preparare un'ottima colazione con mele e mirtilli basterà veramente poco.

Ingredienti:

• 1 kg di mele
  
  
• mirtilli
  
  
• un pugno di fiocchi di cereali
  
  
• cocco in scaglie q.b.
  
  
• uva q.b.
  
  
• bacche di goji q.b.
  
  

Per essiccare le mele sarà necessario munirsi di mandolina. Dopo averle affettate tutte, porle in nell'essiccatore spolverandole se si desidera, con della cannella.
Procedere poi all'essiccazione di mirtilli e cocco e l'uva.

Mescolare tutta la frutta essiccata con le bacche di goji e i fiocchi di cereali.
Se piace, è possibile anche aggiungere della vaniglia. Il muesli conservato in un barattolo con chiusura ermetica durerà mesi.


Attenzione: l'uva, essendo molto acquosa, potrebbe essere essiccata con difficoltà e in tempi decisamente lunghi.

Arendo essiccatore Elettrico con 5 ripiani

Questo essiccatore automatico dell'aziena Arendo con cinque ripiani separati potrà disidratare praticamente di tutto. Lavora a temperature comprese tra i 40 e i 70° C ed è dotato di un timer che va da 1 a 36 ore.


Questo elettrodomestico è studiato appositamente in modo che l'aria venga distribuita uniformemente per tutti i piani forati, realizzati il plastica atossica.

Il corpo della macchina è realizzato in solido acciaio inox e ha dimesioni di 33.5 x 29 x 26 cm. Con 350 watt di potenza è una macchina decisamente ecofriendly.


Il manuale per l'utilizzo è scaricabile direttamente dal sito indicato sul libretto delle istruzioni. Non è adatto per essiccare piccoli semi perché le maglie dei ripiani sono troppo larghe. L'essiccatore Arendo è disponibile su Amazon ad un prezzo poco inferiore ai 70 euro.

Essiccatore Tauro domus B5

Il prodotto dell'azienda Tauro, 100% made in Italy risulta più ampio e potente del precedente, e ha una potenza di 550 watt, comunque molto al di sotto di un forno tradizionale.

Riesce a essiccare fino a 3 kg di alimenti alla volta viste le sue dimensioni ragguardevoli di 27x27 x45 cm e lavora con un flusso di aria calda orizzontale.


Possiede cinque cestelli rettangolari in materiale plastico per alimenti BPA free (cioè senza bisfenolo A). Questo prodotto garantisce performance veramente elevate e, tramite programmi specifici, permetterà anche un ottimo controllo dei consumi.


Postilla interessante, l'essiccatore Tauro possiede un programma apposito per l'essiccamento della pasta fresca, grazie a una combinazione di temperature adatte e una ventilazione più delicata per evitare crepe. Questo prodotto costa circa 170 euro.

Essiccatore professionale MiMiya

L'essiccatore della MiMiya con i suoi 1000 Watt di potenza è anche il più grande della categoria.


Realizzato completamente in acciaio inox possiede ben 10 scomparti, il che vuol dire che si potranno essiccare molti alimenti contemporaneamente, senza che questi vengano in contatto tra loro.

Il range di temperatura è molto ampio e va dai 30° ai 90° il che permette un'ottima essiccazione per carne e pesce e, in linea di massima, di tutti gli alimenti molto ricchi d'acqua.


L'ampia ventola posta sul fondo dell'elettrodomestico consente un'ottima e uniforme circolazione dell'aria, che permette di essiccare tutto in maniera estremamente uniforme e soprattutto, con un gran risparmio di tempo.


Il timer, che va da 30 minuti a 24 ore, procederà allo spegnimento automatico, consentendo quindi l'utente a non dover seguire passo passo tutto il processo. L'essiccatore professionale MiMiya possiede certificazione CE e RoHS.

Il prezzo non è proprio basso e si aggira intorno ai 250 euro ma il prodotto, sia per resistenza che per prestazioni, li vale tutti quanti.