Come scegliere le pentole

Pentole, pentolini, tegami, padelle.

Un passaggio importante quando si mette su casa.
Risolto in caso di matrimonio tradizionale, dalla famosa e consolidata lista nozze.
Ma che torna, in molti casi, come problema, quando ci si accinge a sperimentare i primi manicaretti in cucina e ci si trova sprovvisti di strumenti base.

Ma come si scelgono? E cosa va valutato?
Innanzitutto una delle questioni principali e anche la più semplice, è la dimensione. Ovvero la capacità dei recipienti.
Produttori e aziende si allineano più o meno su dimensioni standard, anche se spesso nei negozi spingono su misure leggermente ridotte e generalmente troppo piccole per le necessità di una buona cucina.
Più la dimensione è ampia, meglio verrà il cibo, certamente calibrato alla quantità.

Il secondo dilemma è quello del materiale.
Soprattutto quando si acquistano in blocco, si tende a prenderne di un solo tipo, acquistando la famosa batteria, che naturalmente comprende pentolame anche di misure diverse.
In realtà il doppione fa molto comodo tra i fornelli. Generalmente con il tempo si reintegra la preferita, quella più usata, che spesso viene utilizzata in combinazione.

Ma i materiali sono molti e tutti con caratteristiche diverse. Quelli da preferire, sono quelli che conducono bene il calore.
I rivestimenti interni delle pentole moderne spaziano dall'alluminio (poroso), all'oro, all'argento, fino ad arrivare al titanio nano.

L'ultima questione da analizzare in fase di acquisto, è lo spessore del materiale che si va a scegliere.

Qui la soluzione è semplice: più la pentola che sollevate è pesante, meglio è.
Pesantezza, sinonimo in questo caso di robustezza, ovvero di fondo doppio, o addirittura triplo, realizzato in acciaio inox, con strati ferrosi o di alluminio all'interno.

Il che significa, più resistente e funzionale per la cottura dei cibi.
Oltre che duratura nel tempo.

Infine, quando si sceglie il pentolame, spesso ci si fa incantare dall'estetica.
Ma come abbiamo detto in precedenza è importante la funzionalità.
Quando poi vi trovate a cucinare e siete ogni volta impacciati, la pentola bella non la userete più col tempo.

E allora? Meglio procedere con cura nella scelta, analizzando anche piccoli particolari, come agganci, viti, saldature e manici.
Ad esempio controllare il calore che accumulano, per evitare di scottarsi o usare ogni volta presine e guanti per spostarle.
Oppure controllare le superfici e le modalità di lavaggio, anche in lavastoviglie.

E se la cucina è piccola, meglio sceglierle impilabili, in modo che, una dentro l'altra, una volta riposte nella credenza o in qualche pensile, occuperanno poco spazio.
Ora in commercio si trovano anche pratiche soluzioni combinate, che mixano il materiale ceramico di padelle e casseruole, con manici staccabili ergonomici, in modo da un lato di saltare il passaggio del piatto di portata e dall'altro, di riporre facilmente il pentolame, una volta finito di usarlo.

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