Basilico profumato

NEWS DI Piante
Molto utilizzato in cucina, il basilico è un'aromatica molto profumata, facile da coltivare e da conservare, per il consumo invernale.
21 Maggio 2012 ore 10:55
Arch. Valentina Caiazzo

basilicoSiamo abituati ad usarlo in cucina per pesto, insalate e sughi vari.

Lo vediamo sugli scaffali del supermercato, annoverato tra le aromatiche più comuni, ma forse non tutti sanno che il basilico è anche una specie molto facile da coltivare.

Originario dell'Asia tropicale, l'Ocymum basilicum è una erbacea annuale, considerata i primi tempi come pianta curativa, molto diffusa nel sud Europa e in America, dove arrivò già con le prime spedizioni.

Il suo nome deriva dal greco Basilikos, ovvero pianta regale, per le sue grandi proprietà aromatiche e la sua bontà in cucina.

In alcune varietà raggiunge anche un'altezza ragguardevole, con fusti eretti anche intorno ai 60 cm. Si presenta come un arbusto molto profumato, con foglie che variano l'intensità del verde a seconda della tipologia.


I fiori invece di Ocimum basilicum normalmente sono bianchi o tendenti al rosa, riuniti in spighe ed hanno una fioritura che va da giugno fino ad agosto inoltrato.

Il Basilico può essere facilmente seminato, sia direttamente in vaso o in terra, che utilizzando un tessuto non tessuto, che protegga la zona per i primi tempi e per limitare gli sbalzi di temperatura.Il terreno è preferibile che sia di medio impasto e ben drenato, mentre per la tipologia di terriccio, il basilico si adatta senza problemi a qualsiasi tipo.

foglie di basilicoLa semina in vaso deve essere effettuata in modo uniforme, senza eccedere nella quantità di semi. Il terriccio deve essere umido e deve ricoprire il seme per almeno un centimetro.

Se lasciate in zona soleggiata le prima piantine avranno uno sviluppo veloce e una volta raggiunta una certa altezza, è bene prodigarsi per i diradamento e il trapianto in altro vaso più grande, ad una distanza media l'uno dall'altra di almeno 20-25 cm.

Generalmente del basilico vengono utilizzate le foglie.

Per questo motivo, man mano che la pianta procede con la fioritura, è meglio asportare i germogli apicali, limitando così l'estensione in altezza ma favorendo la crescita abbondante delle foglie, che manterranno vivo il loro aroma.

Se abitate in zone particolarmente calde, è meglio riporre le piantine di basilico in zone semi ombreggiate, in modo che ricevano possibilmente i raggi del Sole nelle ore più fresche della giornata, altrimenti rischiano l'appassimento.

Una volta posizionato, il basilico non necessita di grandi annaffiature.

Procedendo ogni 8 - 10 giorni con acqua abbondante, non si devono bagnare le foglie, ma solo il piede della pianta e il terriccio.

Lasciare che il terreno si asciughi almeno un paio di giorni, prima di annaffiare nuovamente, bagnando all'occorrenza solo il substrato ed evitando così possibili marcescenze.Basilico, particolare foglia

Nel periodo primaverile si può anche concimare un po' le piantine, con concime ricco di azoto, procedendo all'operazione ogni 15 giorni.

Altrimenti è possibile usare anche un concime a lenta cessione, da applicare ogni 4 mesi nella zona dell'impianto.

Per quanto riguarda la consumazione, le foglie di basilico vengono raccolte gradualmente e utilizzate, se possibile immediatamente durante il periodo estivo.

Per una corretta conservazione per l'uso invernale, possono essere sistemate in barattoli di vetro e ricoperte con abbondante strato di olio o mischiate al sale grosso.

Lasciate seccare, infatti, perdono nel giro di poco il loro intenso profumo.

riproduzione riservata
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