Il castagno, l'albero autunnale

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Simbolo per eccellenza dell'arrivo dell'autunno, il castagno è un albero dalle grosse dimensioni famoso per i frutti e per vari utilizzi di foglie e fiori.
04 Ottobre 2012 ore 01:10
Sono un componente immancabile della stagione autunnale. Le castagne sono, forse, il frutto che, insieme ai funghi, rappresentano al meglio una intera stagione. Una stagione che ci riporta verso il freddo e lo stare più in casa . Non c'è modo migliore per passare un pomeriggio d'autunno con gli amici: andare a far castagne, cuocerle e gustarsele magari con una buona bottiglia di vino novello.Che il castagno sia noto come pianta commestibile è fatto risaputo: sono stati ritrovati fossili che risalgono a più di otto milioni di anni fa e nel museo paleontologico di Voulte ne esiste addirittura un esemplare datato intorno alla fine del terzo secolo. Conosciuto anche con il nome di Castanea sativa, il castagno, è un albero con foglie caduche, della famiglia delle Fagaceae. Si tratta di una pianta che nel suo accompagnare la vita umana, ha segnato l'evoluzione il costume e la conformazione dei nostri monti. Il suo alto valore nutrizionale ne ha fatto fonte di sopravvivenza importantissima per tantissime popolazioni tanto che l'imperatore Cesare era solito bruciare i boschi di castagni intorno alle città assediate in modo da ridurre alla fame gli abitanti. In natura si trovano circa 10 specie di castagni diversi, che sono diffusi in tutte le zone collinari/montane, perlopiù assolate e caratterizzate da un clima mite, ovvero con estati calde, autunni lunghi e non troppo freddi e primavere tendenzialmente senza gelate improvvise. Con queste caratteristiche il castagno si sviluppa in modo regolare, dando vita ad una pianta molto bella che può raggiungere anche i trenta metri di altezza e che si caratterizza per una spiccata longevità. Sono state individuati esemplari di castagni con più di 500 anni e pare, addirittura, che esistano alberi con più di mille anni. Come per la pianta, anche per il frutto esistono diverse varianti. A differenziare le diverse tipologie di castagne, generalmente sono il colore, la forma e la dimensione. Le castagne conosciute con il nome di marroni, sono uno dei tipi più apprezzati, perchà© più grandi e gustosi. È la castagna che ha reso la pianta così apprezzata nel volgere dell'evoluzione. Questa arriva a maturazione dalla metà di settembre fino ad ottobre inoltrato e deve essere raccolto giornalmente visto che marcisce molto velocemente. Tuttavia in frigo possono essere conservate per più di un anno senza problemi.La castagna è un achenio, non è un vero e proprio frutto secco e non ha lo stesso livello calorico. Ha pochissimi grassi e, per questo, viene utilizzato nelle diete di dimagrimento dove si fa apprezzare anche per la facile digeribilità e per l'alto valore nutritivo. Oltre al frutto, tuttavia, del castagno è molto amato anche il legno che viene utilizzato normalmente in falegnameria, architettura e industria, per la realizzazione dei manufatti più vari: dal parquet, ai mobili, passando per travi e oggetti decorativi. Anche la foglia di castagno viene sfruttata: nell'antichità veniva usata come coagulante, visto che contiene molta vitamina K, mentre oggi la ritroviamo molto nel settore erboristico, dove viene utilizzata per la realizzazione di bevande e infusi. Ne viene addirittura estratto uno sciroppo per la cura di varie sintomatologie dell'apparato gastro-intestinale. La fioritura del castagno, che si sviluppa nel mese di giugno, con il suo profumo intenso, rende molto gradevole il soggiorno nel dintorni della pianta tanto che anche le api apprezzano, producendo un miele molto diffuso e rinomato.
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