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MuscariIn giardino, in vaso e... in cucina, queste bulbose preannunciano la primavera anche sotto le feste. |
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Bulbosa rustica di origine asiatica, e' una pianta perenne facilmente coltivabile, della famiglia delle Liliaceae.
Chiamato anche Pan del Cucco, Pentolino, Cipolla Canina o Cipollaccio, il nome deriva dal suo profumo, particolarmente somigliante a quello del muschio, per alcune sue varietà.
Comprendono circa 60 specie, che sopportano bene le basse temperature e i periodi di gelo invernale. Hanno foglie carnose e coriacee lunghe, di colore verde intenso e inflorescenze a pannocchia, costituite da piccoli fiorellini profumati a campana, con colori che vanno dal bianco, al viola, fino al blu, a seconda della varietà.
I Muscari inaugurano generalmente la fioritura primaverile, che è particolarmente vistosa e duratura, producendo anche gradevoli effetti cromatici.
Apprezzabili anche recisi, sono ben coltivabili sia in terra che in vaso, da soli in aiuole e bordure, ma anche su balconi e terrazzi, anche se sono ancora visibili spontaneamente in alcune zone in campi coltivati e prati incolti.
Si propagano spesso spontaneamente tramite bulbilli laterali che sembrano minuscole cipolle, e a completo sviluppo le piantine raggiungono i 10-15 cm di altezza.
Fioriscono indicativamente da febbraio a giugno a seconda della specie, i muscari amano luoghi luminosi e soleggiati, ma crescono bene anche in zone in penombra, ai piedi di grandi alberi.
Non necessitano di protezione in inverno, e non temono siccità in estate, anche se, a parte l’acqua piovana, è bene innaffiarle nel periodo febbraio- giugno.
Non temono parassiti, ma sono particolarmente sensibili al marciume radicale.
Il momento migliore per piantarle è ottobre-novembre, sia all’aperto che in vaso. L’ideale è riunire i bulbi in gruppi, distanziandoli se possibile 5-10 cm, con una buca non troppo profonda.
Mantenuti in vaso si sposano perfettamente con quasi tutti i fiori primaverili: pratoline, primule, viole; ma anche narcisi nani e tulipani, che hanno esigenze colturali affini e creano interessanti tavolozze di colore.
Se tenuti in casa, con una fioritura forzata, sono anche un ottimo modo per addobbare la casa sotto le feste.
Ma i bulbi dei muscari si usano anche in cucina, ad esempio per ottime zuppe.
Il lampascione nella cucina tradizionale della Basilicata si prepara dopo aver ripulito i singoli bulbi di ogni traccia di terra e di radici, e dopo averli tenuti in acqua per circa un’ora. Cucinati interi, con un semplice taglietto superficiale, possono essere passati semplicemente in padella, con le uova o sott’olio.
Hanno un profumo dolciastro e aromatico, e un sapore che coniuga una decisa nota amara con un retrogusto dolce molto rotondo e delicato.
arch. Valentina Caiazzo
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