IMMOBILIARE
Con l'arrivo della bella stagione e del caldo, siamo sempre più portati a vivere all'esterno ogni momento possibile della giornata e cosa c'è di meglio che organizzare un bel barbecue all'aperto con gli amici?
Oramai con il termine barbecue non si intende più solo un tipo di cottura ma una riunione all'aperto in cui i cibi, carne, pesce, verdure, formaggio, vengono cotti alla brace.
Prima di acquistare un barbecue però, bisogna capire se si vuole un braciere, dove cuocere ogni tanto qualche fetta di carne, oppure si vuole creare una vera cucina all'aperto.
Per capire ciò, è necessario valutare lo spazio che si ha a disposizione, se ci siano forniture di acqua, gas ed elettricità, se si preferisce un barbecue fisso o uno mobile.
Con gli anni infatti, sono nate diverse tipologie di barbecue in base alle svariate esigenze.
I modelli più diffusi sono il braciere orizzontale, quello verticale, chiuso a fuoco indiretto e a gas a fuoco indiretto.
L'importante è che in tutti i modelli ci sia la leccarda posta sotto la griglia o sotto lo spiedo, con la funzione di raccogliere il grasso liberato dalla carne, senza che bruci sprigionando sostanze nocive sull'alimento in cottura.
- Il BRACIERE ORIZZONTALE, in acciaio o ghisa, è formato da un piano sul quale viene posizionata la carbonella con appositi buchi che consentono la caduta della cenere in un raccoglitore sottostante.
Sopra il piano, a distanza variabile, viene posizionata la griglia per la cottura dei cibi.
Questa è la tipologia più diffusa e può essere anche in muratura, con chiusura di tre lati come protezione dal vento e dalle scintille della brace.
- Il BRACIERE VERTICALE, in acciaio o ghisa, è formato da una piastra verticale nella quale viene preparata la brace ed una griglia, parallela alla piastra ma ben distanziata da essa, nella quale vengono posizionati gli alimenti.
Questa soluzione è particolarmente utile per la cottura allo spiedo, permettendo un maggiore controllo della cottura ed il recupero dei grassi colati nella leccarda.
- Il BARBECUE CHIUSO a fuoco indiretto è provvisto di coperchio che grazie alla sua forma tondeggiante, consente la circolazione uniforme dei vapori della brace ed una cottura più completa ed omogenea.
Sotto la griglia è posizionato un vassoio in acciaio a forma di imbuto che permette di raccogliere e trasferire in un contenitore sottostante i grassi e gli oli impiegati nella cottura.
- Il BARBECUE A GAS a fuoco indiretto è molto simile nella struttura al barbecue chiuso ma con la differenza che questo è alimentato con gas metano o gpl, per cui adatto solo per un uso esterno.
Il supporto per la brace quindi è un bruciatore a gas, simile a quello delle normali cucine.
I modelli a gas sono dotati di due vassoi ad imbuto, uno piccolo per la raccolta dei grassi, ed uno grande.
Per maggiori informazioni su articoli e prezzi contattare:
Alfredo Neri & figli snc; Edilkamin spa; Vibrok.
Nespolino Marcella
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