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Barbecue a pelletIl pellet, che di solito viene usato come combustibile soprattutto per stufe e camini, può essere ottimamente impiegato anche per alimentare il barbecue. |
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Una nuova tipologia di pellet sta arrivando sul mercato.
Il legno, in questa nuova forma, diventa più pratico, funzionale e versatile e si riconquista spazi in una delle sue funzioni più primitive: la cottura degli alimenti.
Il piacere di una grigliata, una cena intima, il gusto di sapori e aromi di una cucina semplice e sana vengono riscoperti con l’utilizzo del pellet per barbecues.
Nascono così i barbecues a pellet, una vera rivoluzione nel settore della ristorazione.
Aziende come Traeger o Exa Italia sono state in grado di raggiungere una posizione leader in questo mercato.
Si trovano barbecues a pellet in numerosi modelli e dimensioni, dal formato uso famiglia fino a quello indicato per la ristorazione. Obbiettivo: ottenere cotture gustose e sane senza aggiungere grassi, colesterolo e calorie al cibo.
Per l'alimentazione possono essere usati vari tipi di pellet ottenuti con una specifica lavorazione di legnami duri tipo quercia e ontano, essenze indicate per la cottura di alimenti.
Con il barbecue a pellet tutto diventa semplice: è infatti dotato di accensione automatica e, con un semplice selettore, si sceglie il tipo di cottura e in pochi minuti viene raggiunta la temperatura desiderata e siamo pronti per cuocere il nostro cibo.
La cottura è ventilata, quindi uniforme su tutta la griglia. Inoltre si tratta di cottura indiretta, perché la fiamma non entra a contatto con il cibo, eliminando il rischio di fiammate che alterano il valore organolettico del cibo e producono sostanze nocive come il benzopirene, che si sviluppa quando il grasso entra a contatto del calore diretto.
La griglia del barbecue è porcellanata, quindi igienica e molto facile da pulire. I liquidi di cottura e i grassi sono raccolti in un vassoio e scivolano verso l’esterno nel secchiello di raccolta.
Che cosa si può cucinare? Pasta al forno, bruschette, antipasti caldi, pizze, bistecche, salsicce, stinchi di maiale, pollo, tacchino, pesce, vitello, verdure gratinate o ripiene e tutto ciò che suggerisce la fantasia di un bravo cuoco.
L’assemblaggio e l’installazione del barbecue sono molto semplici, tutto quello che serve è incluso, basta attenersi alle istruzioni riportate nel manuale d’uso e in pochi minuti sarà pronto per l’utilizzo.
Seguendo scrupolosamente tutti i consigli e le precauzioni indicate per un corretto uso e manutenzione assicurerete una lunga durata al vostro barbecue.
La sicurezza è molto importante quando si lavora con il calore: i migliori barbecues a pellet non hanno fiamme libere e basta collocarli alle dovute distanze di sicurezza da materiali infiammabili.
www.traegergrills.com
www.exaitalia.com
arch. Carmen Granata
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