Piani cottura in acciaio

Le proposte sono tante: si va dai piani cottura a induzione a quelli in vetroceramica, da quelli a gas col piano in vetro, a quelli col piano in cristallo o smaltato, e cosi' via. Eppure, quando si vuole dare una certa valenza alla zona cottura, la scelta inevitabilmente cade sul piano in acciaio.

Le motivazioni sono varie e tutte altrettanto valide. Innanzitutto l'acciaio inox è particolarmente resistente alla corrosione, a determinati spessori resiste in maniera eccellente alle ammaccature e agli sbalzi di temperatura. Fondamentale  risulta essere la sua igienicità, per cui qualsiasi batterio, non potendo aderire sulla sua superficie metallica, trova impossibile sopravvivere. Non a caso l'inox è il materiale per eccellenza  dell'industria alimentare e delle cucine professionali in genere, quindi di ospedali e mense comunitarie. Tutte queste caratteristiche sono oggi ricercate anche nell'ambiente domestico soprattutto, ma non solo, da parte di clienti particolarmente esigenti.

Altra caratteristica "rubata" alle cucine professionali sono le griglie in ghisa, materiale che ha come proprietà  quella di elevata capacità termica, per una cottura migliore, oltre ad essere stabile e robusto, facile da pulire, anche in lavastoviglie. I bruciatori di nuova generazione, poi, assicurano prestazioni di qualità elevata, raggiungendo l'eccellenza nel caso, ad esempio, di quelli a doppia o tripla corona che hanno in effetti sostituito quelli ovali per il pesce presenti nei piani di una volta, progettati per una cottura più o meno rapida a seconda del livello di accensione, personalizzato.
 

La sicurezza è assicurata grazie alla presenza della apposita valvola, che interrompe l'erogazione del gas in caso di spegnimento accidentale o, viceversa, impedisce al gas di fuoriuscire, nel caso in cui si dovesse accidentalmente girare la manopola.

Le ditte produttrici più attente sono in grado di coniugare tutte queste caratteristiche con soluzioni tecniche e di design che fanno dei piani cottura inox dei prodotti particolarmente ricercati ed eleganti. Continue ricerche di mercato da parte di queste aziende, in collaborazione con le ditte produttrici di mobili per cucine, danno come risultato prodotti in grado di soddisfare qualsiasi esigenza, sia di tipo estetico, sia tecnico, sia di costo, lasciando intatti tutti gli altri  parametri.
 

A cominciare dalle  misure a disposizione, tanti i modelli a seconda del numero dei fuochi, così come tanti i modelli a seconda della disposizione dei fuochi stessi o del design specifico per ogni serie prodotta, da abbinare magari a lavelli e forni. Anche qui, come per i lavelli, a disposizione varie finiture superficiali, dalla satinata a quella microdekor e dekor, e varie tipologie di incasso, da quello standard al  semifilo o al filotop.
 

Per chi ha problemi di spazio, i piani cottura compatti, a partire dalla misura minima di 60 cm per 4 fuochi a disposizione, si arricchiscono della soluzione intermedia tra questa e il piano da 90. Tutte le aziende, infatti, ciascuna con variazioni di qualche centimetro, propongono le soluzioni dei piani di larghezza 70-75 cm, per un numero di fuochi che va da 4 a 5.

Tecnicamente agevole da inserire poichè sfrutta la  stessa misura del  foro per il piano da 60, rispetto a quest'ultimo risulta molto più comodo perchè i 10 cm in più permettono la cottura contemporanea di più pietanze, essendoci più spazio per le pentole, grazie anche alla posizione frontale delle manopole.

 Per chi invece i problemi di spazio non li ha, la nuova tendenza è quella dei fuochi singoli disposti in serie, ognuno di grandezza e funzione diversa a seconda dell'uso.

Foster, a questo proposito, propone la serie Domino, con le griglie in ghisa. Si parte da un unico fuoco con tripla corona per una cottura rapida, poi i due bruciatori, uno ausiliario l'altro semirapido, di stessa dimensione di base, da collocare in sequenza. Oppure la serie Quadra domino o Quadra a 3, 4 e 5 fuochi in sequenza lineare o ad angolo.

Domino si chiama anche la serie di Teka con griglie smaltate che prevede, da collocare in serie, non solo bruciatori a gas, ma anche piastre elettriche, grill e friggitrice.

Per i piani da 70 o 60, sempre Foster propone Veronika, in finitura spazzolato Foster, griglie singole in ghisa e accensione elettronica sottomanopola. Professionale si chiama invece la serie di piani da 60 e 90 con manopole laterali e griglie ghisa. Eleonora ha la caratteristica di avere le griglie in ghisa di forma ovale, ed una misura  più grande rispetto ai normali piani da 70.  Dalla collaborazione con  il designer Alessandro Mendini nasce poi la serie Alessi by Foster.

Molto elegante per design e dotato di accessori come bistecchiera e portawok, la serie EGW (60 e 70) di Teka, con griglie ghisa  e comandi frontali.
Tra gli Speciali Serie E, da sottolineare lo spessore dell'acciaio che, nel modello E70 Filotop è di 12 decimi. Possibilità di griglie in ghisa o inox e kit GPL.

Coordinata invece ai lavelli e ai forni, la serie completa Select di Barazza, incasso bordo ribassato o filotop, presenta diverse misure: 60, 70, 90, 100, 120, angolare. Tutte con griglie singole in ghisa.

Per maggiori informazioni:

www.barazzasrl.com

www.fosterspa.com

www.teka.it

arch. Raffaella Pierri