Falsa l’idea che per cuocere abbiamo bisogno di una fiamma del gas. Per fortuna esistono nuove tecnologie capaci di sfatare questa idea ormai sorpassata soprattutto se decidiamo di realizzare una casa moderna e contemporanea.
Per cuocere i cibi in modo efficiente possiamo scegliere di utilizzare l’ultima evoluzione in materia: la cottura con piano cottura ad induzione. I costi sono anche inferiori di quelli dei piani a gas (circa la metà), il fornello cuoce i cibi, facendo a meno di fuoco, fiamme o piastre roventi. In Italia sono entrati nel mercato da poco ma in Europa, in alcuni condomini, sono consigliabili giacché sono vietati gli impianti a gas.
Il loro funzionamento è generato dalla corrente elettrica: una bobina dà vita ad un campo magnetico, che mette in movimento le molecole di metallo, ferro e acciaio, della pentola cuocendo i cibi. Il rame, l’alluminio ed i materiali non magnetizzabili non possono essere utilizzati in quanto non permettono il passaggio di energia e quindi non riescono a cuocere i cibi.
La rete elettrica di casa, per poter far funzionare il piano, deve essere con una potenza di 4,5 o 6 kW, pert
anto necessita di un contratto di vendita maggiore di quello comune che è di 3 kW. Le spese per il consumo saranno maggiori soprattutto per quanto concerne quelle fisse perché il contratto non sarà più quello di base.
I vantaggi associati però sono sia di sicurezza perché il piano si spegne quando il liquido arriva al piano e per i più sbadati che dimenticano spesso cibi sui fornelli è sicuramente utile. Inoltre poiché esso funziona solo se a contatto con il metallo, appena leviamo dal fuoco la pentola esso si spegnerà automaticamente.
In Italia Candy Group lancia il nuovo piano di cottura a induzione: PVI 640 CBA.
La superficie nera in vetroceramica, perfettamente liscia, è larga 60 cm, cioè in misura standard per il built-in. I comandi sono elettronici a sfioramento, integrati nel piano. Quattro zone, analoghe ai fuochi di un piano tradizionale, permettono di selezionare la pote
nza desiderata e il tempo richiesto per la cottura dei vari cibi.
L'azienda Siemens presenta invece il piano di cottura ad induzione modello EH777501E. Particolare la funzione powerBoost che consente di aumentare fino al 50% la potenza della zona cottura ad induzione, diminuendo drasticamente il tempo impiegato per riscaldare rispetto ad un piano a gas (oltre il 40% in meno).
Il piano cottura ad induzione Siemens, in funzione powerBoost, impiega solamente 4,30 minuti per portare ad ebollizione due litri d’acqua contro gli 8 impiegati dalla cottura a gas tradizionale.
www.siemens-elettrodomestici.it
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