IMMOBILIARE
Come tutti gli apparecchi soggetti ad alte temperature anche i barbecue, hanno bisogno di particolari attenzioni durante le prime accensioni.
E' importante fare aumentare lentamente la temperatura, senza raggiungere valori troppo elevati, in questo modo i materiali subiscono una giusta disidratazione e dilatazione, assestandosi nei giunti, evitando possibili spaccature.
Questo procedimento viene chiamato stagionatura ed è indicato soprattutto per i bracieri in materiale refrattario o in ghisa.
Per i bracieri in acciaio invece non è necessaria la stagionatura ma è comunque bene non raggiungere temperature troppo elevate per non provocare deformazioni.
Inoltre si consiglia di effettuare delle accensioni senza cottura, in modo da far asciugare le vernici o eliminare le sostanze oleose di cui sono ricoperti i bracieri in genere, che altrimenti potrebbero trasmettere aromi sgradevoli ai cibi.
Successivamente è sufficiente, dopo ogni cottura, effettuare la pulizia delle griglie, scaldando la brace per far sciogliere il grasso residuo, rimuovendolo a caldo con cuscinetti abrasivi o spazzole con setole metalliche e in fine con sgrassatori specifici.
Quando il barbecue è spento, è bene rimuovere la cenere, in quanto il braciere, deve essere tenuto sempre pulito durante i periodi di inattività, e protetto da pioggia ed umidità, che potrebbero provocare l'ossidazione dato che soprattutto i modelli in ghisa ed acciaio resistono alle temperature, ma non sono inossidabili.
Nespolino Marcella
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